焖鱼的家常做法步骤

用料
鲶鱼 900克
胡萝卜一根

葱三根
白菜三片（不加也行）
鸡蛋两只
蒜三瓣
姜五片
小米辣椒一只
白酒 100ml
盐 20克
酱油适量
家常焖鱼的做法
鱼在市场切块，用盐抓，放在篮子里面沥干（腌二十分钟）。
萝卜滚刀切好，葱明迅亏切段，白菜掰成块。
姜切片，蒜拍好，小米椒切片。
鸡蛋煮熟，剥好备用（可以用鹌鹑蛋代替，其实我只是想吃鸡蛋，不过鹌鹑蛋会比较入味。）
沥干之后的鱼洗一下，将多余的盐洗掉，加生粉捞捞，备用。
用油煎双面金黄，放进炖锅备用。
用油煎香蒜头，姜片，辣椒。
码进其他食材，开锅，加酒100ml，水200ml，糖，酱油适量，盖上。
焖十分钟。
关火，再焖十分钟。
再开火焖七分钟。
焖好上桌
小贴士
记得鱼要处理好，葱可以第二次焖的时候再放。昌族
煎香的时候，可以放花椒，会更加香，记得不要煎焦了。
焖鱼的时候要考虑锅的蒸发量，如果觉得要干了赶紧关火，尝一下味道，觉得不够味或者料不够软激神，加酒和水继续焖。

用料
小黄花鱼
豆瓣酱
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
料酒
蚝油
盐
油
味精
家常黄焖鱼的做法
鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味含尺精略腌片刻
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锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱让埋炒出香味

加入适量水，放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味

黄花鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可

1.葱、韭黄切成段；姜切末；粉丝浸冷水泡软；木耳切片；猪里脊肉和凳切片；竹笋切片；大白菜切片。
2.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净，沥干。
3.锅中烧热3杯油，放入鲤鱼，炸至表面呈金黄色捞出。
4.锅中留庆派少许油烧热，放入葱段、姜唤差旅片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、胡椒粉、鲤鱼、竹笋片、木耳片、猪里脊肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。
5.将粉丝、大白菜、韭黄放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鲤鱼上即可。
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；青口白菜又称清江菜。