白菜炖豆腐的家常做法是怎样的

白菜炖豆腐，我爸的名菜。
精髓是白菜的鲜甜与豆腐的软糯结合。小时候一周吃的那一次肉，都叫“改善生活”而这个菜，看着清汤寡水纯素菜，其实鲜香全占，恍然之间有种比肉更好吃的错觉，反正每次我和哥连碗底的汤汁都抢着用馒头蘸洞亮扮光光。而且做这个菜调味也简单，就是起锅烧油把豆腐煎一煎，和白菜一起炖一炖。
那时候没有不粘锅啊，但是我爸有妙招，照一块豆腐的用量。先把盐撒进去，这样豆腐既能防止粘锅，而且煎的时候顺带还入了底味。油烧冒烟后，转中火下豆腐块（大约手指的厚度），煎到两面金黄的状态后盛出。

注意！盛出来以后，千万不要动“让我尝尝这豆腐煎的怎么样”的念头，不然等会儿白菜就没搭档配菜了，底油呛香葱姜蒜片，先下不好入味儿的白菜帮先下锅加盐炒一会儿再下白菜叶翻炒到塌壳
接着把煎好的豆腐回锅，加上一点点的水，焖煮2-3分钟，让豆腐吸收下白菜的鲜甜。
放盐和键岩鸡精调味拌匀，就可以出锅装盘了！做菜就是这样，越简单越好吃。煎的豆腐吸了白菜的汁，软糯，越嚼越香。白菜脆嫩，爽口。就馍下饭，真好吃。
吃着吃着，就仿佛瞬间纳灶回到了十几年前一大家子人热热乎乎的围着小方桌吃晚饭的时候。

白菜炖豆腐的家常做法步骤如下：
材料准备：大白菜半棵、豆腐1块、姜3片、白胡椒粉半茶匙、浓汤宝1块、水3碗、葱2根、香油1茶匙。
1、大白菜切片，豆腐、姜切块。
2、锅中放入姜片，加入清水、大白菜和豆腐。
3、大火烧开，加入浓汤宝。浓汤宝渗入食材后，转小火炖煮。
4、撒入白胡椒粉、淋上香油，再加上葱花即可。
白菜炖豆腐介绍：祥慎
是一道菜品，制作原料有豆腐(北)，大白菜等。在我国各地随处可见。制作工艺简单，材料易得，是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同，白菜炖豆腐蚂巧也可以加入一定量的猪肉，成为荤食。大白菜(白梗)：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C。
豆腐：闷宴键豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

主料
大白菜适量
老豆腐适量
辅料胡萝卜适量
配料盐适量
五香粉适量
味精适量
香油适量
五香口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度
大白菜炖豆腐的做法步骤

1
大白菜洗净控干水分。

2
用刀片着切大片。

3
切好的白菜备用。

4
老豆腐一块。

5
把豆腐切小块。

6
胡萝卜切片，切葱花姜丝。
请点击没李输入图片描顷察弯述
7
油热后雀闷放入葱花姜丝煸出香味。

8
放入胡萝卜片煸炒。

9
放入大白菜煸炒片刻。

10
放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。

11
放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。

12
直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。