杂烩菜的做法

材料：
1-泡开的香菇，切丝，挤水
2-冷冻胡萝卜（不用削皮不用切）

3-冷冻四季豆（不用摘，不用切）
4-肉片（懒人可以用火腿片，好切，或者买火腿丁，切都不用切）
5-淀粉水（栗粉水更好）
步骤：
如果使用火腿，看3,5,6步
1-肉片放入少量酱油和料酒，一两肉放五分之一汤勺芡粉，搅拌均匀
2-放适量油，将肉片炒熟
3-洗净锅，放适量油，烧热，将所有素菜材料放进去炒熟，如果用火腿，也在这个时候一起放进去，加适量盐
4-放入肉片，翻炒一下
5-慢慢加入栗粉水，同时搅拌均匀，如果太稠了裤闭加些水。
6-大火烧凯纯芦一分钟，不停翻炒，出锅
四川大杂烩：
全国闻名的四川大杂烩，它的用料有：鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。所用的调料有：料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。
制作的时候海参切抹刀片，鸡胗刻菊花花刀，其它的原料均切成条形。先把海参、冬笋、香菇用水焯透，然后滤去水分。扁豆温油下锅炸熟，然后捞出。放入薯条炸成浅黄色捞出。炒锅内留底油，放葱、姜炒香，加料酒、酱油、鲜汤，然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料，加精盐、味精、糖、胡椒粉，用小火烧透入味。放入扁豆，烧煮片刻后用水淀粉勾芡，盯带淋入明油，装在盘中。鸡胗、虾肉用六成热油划散，用青红辣椒配色，烧滑后倒入漏勺。锅内放汤，加精盐、味精、少许胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后，放入鸡胗、虾肉等翻匀，淋明油，出锅，装在大杂烩的表面上。

主料：白菜半个、角瓜1根、黄瓜1根、胡萝卜半根
辅料：盐适量、味精适量、酱油适量、白醋适量、辣椒油适量
一、将准备好的主料清洗干净。
二、将主料白菜分成一片一片地洗干净。
三、白菜切丝，胡萝卜切丝，黄慎明瓜切丝，（角瓜）切丝。
四、放盆中加酱油、醋、辣椒油、盐、味精。
五、将混在一起的链孝肢主料与辅料搅拌均匀就可以使棚世用了。

大杂烩菜的做法如下：
用料：鲈鱼1条、鸡翅5个、胡萝卜1根、玉米1个、土豆2个、芹菜1把、蒜2头、姜1块、葱3根、蚝油2勺、蕃茄酱2勺、蚝油2勺、酱油2勺、黄豆酱2勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、水适量。
步骤：配手
1、准备材料。
2、鱼用盐料酒姜腌制十五分钟以上。
3、鸡翅同样用料酒盐姜腌制15分钟以上。
4、开始调酱，两勺蚝油。
5、两勺番茄酱。
6、2勺黄豆酱。
7、两勺酱油。
8、一勺白糖。
9、一勺淀粉。
10、混合均匀，加适量水和开，我觉得这个酱你们可以多做一点，我菜少这个量的酱刚好够。
11、锅里热油，炒酱。
12、炒到粘稠冒泡就OK了。
13、备用。
14、找一个平底的深一点锅，放葱姜蒜，蒜要多放一点。
15、码上蔬菜，不容易熟的放下面。
16、放入鸡翅，因为土豆和玉米水分少，我加了一点水，如果选水分多的蔬菜比如黄瓜西芹这些可以不加水哦。
17、等鸡翅简卖宽熟了后放鱼。
18、焖三到五分拦亮钟鱼熟了就OK了。
19、倒入炒好的酱，再焖三分钟。
20、加芹菜，撒芝麻。