作法一:
1、提前准备原材料:猪瘦肉、生鸡蛋、厅枣蒜头。假如肉多一点,生鸡蛋能够脊冲提前准备多一点。假如讨厌过重的鸡2、蛋味,建议加1个生鸡蛋。把大蒜剥皮,剁碎,装在碗里备用。
space
清蒸瘦肉的家常做法有哪些呢?
3、把猪瘦肉洗干净,切完,切碎。剁到类似的情况下添加适量的水淀粉、盐再次剁。
4、肉剁的九成碎后,把蒜添加肉中,一起切碎。
5、把切碎的肉装进蒸肉的器皿中,把生鸡蛋打进肉中。
6、把生鸡蛋和肉一起搅拌均匀。用力或是用筷子都能够,但是手拌和的实际效果会更好一点。
7、在锅中放进水,架子上铁架子,把盛肉的器皿放进锅中,蒸15分钟就可以熄火。
8、把蒸熟的肉端到桌子,美味可口又营养成分的蒸猪瘦肉就进行!假如不足咸能够添加适量生抽搅拌均匀。
作法二:
1、平菇提早泡开;
space
清蒸瘦肉的家常做法有哪些呢?
2、泡开好的平菇剁碎预留;
3、猪扮野拆瘦肉先切一小块,随后剁碎猪肉泥;
4、把剁碎的平菇和剁好的猪肉泥放到一起;
5、添加适量的油,盐,糖,水淀粉,生抽,生姜沫,蒜泥和葱段搅拌均匀进味;香菇蒸肉饼的6、入炒锅中煮熟就可以;我是用高压锅煮饭,顺路放一起压熟的,因此肉会很差,小朋友也可以吃得比较好消化!
扣肉是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。
梅菜扣肉
梅老余菜扣肉
材料:五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油
做法:
1、五花肉整块放入锅中煮20分钟;
2、梅干菜提前泡了一夜,洗干净捞出;
3、煮好的肉捞出,用厨房纸吸干水分;
4、把红烧汁抹在肉皮上;
5、煎锅倒入50克油,肉皮朝下放入,盖上盖子。最小火煎两三分钟;
6、表皮起泡成酱红色;
7、在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒;
8、放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟;
9、这时肉已经不烫手,切成5㎜的薄片;
10、肉皮朝下,把肉片整齐的摆入碗中;
11、把炒好的梅菜盖在上面;
12、料酒,盐,糖,生抽,红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中;
13、高压锅加热水,把碗放在篦子上,盖上盖子,待气阀响起计时20分钟。
14、出锅把碗扣在盘子里,把多余的汁子倒出;
15、掀开碗,可以上桌了。
香芋扣肉
香芋扣肉
材料:五花肉、香芋、姜、八角、胡椒、料酒、腐乳、糖、蚝油、生抽、蜂蜜、水淀粉
做法:
1、准备好五花肉,香芋去皮洗净备用;
2、锅中倒入适量水,放入姜片,胡椒,八角,料酒,五花肉一起煮开,时间约20分钟,把五花肉煮熟捞出放凉备用;
3、把芋头切成1厘米厚片,待油温有7成热,下油锅大火炸两分钟…然后捞出控油备用;
4、五花肉放凉后,用牙签猪皮部分扎无数个小孔…然后均匀的淋上老抽上色,最后抹一层蜂蜜备用;
5、锅里倒入油,稍微多点,待油温烧至5成热,下五花肉中小火慢炸,先炸猪皮部分,然后四面都煎炸一遍;
6、炸好后的五花肉放凉,把肉切成1厘米厚片,备用;
7、取一个小碗,放入4块腐乳,料酒4勺,蚝油2勺,白糖2勺,生抽2勺,调成汁备用;
8、取一个大小适中的碗,把切好的猪肉和香芋片,一片猪肉一片香芋码好,然后把调好的腐乳汁浇在香芋猪肉上面;
9、然后放入电压力锅,压30分钟就可以了;
10、取出压好的芋头扣肉,汤汁倒出小碗留着,再把芋头扣肉倒扣在盘子里,然后准备一碗水淀粉备用;
11、紧接着取一个干净的锅,把蒸好扣肉倒出来的汤汁,煮开,倒入调好水淀粉勾芡;
12、最后把勾芡好的汤汁浇在香芋扣肉上就可以了。
虎皮扣肉
虎皮扣肉
材料:五花肉、冰糖、八角、桂皮、蒜、姜、红辣椒、葱、盐、生抽、老抽、鸡精
做法:
1、准备下食材,葱,辣椒,姜,大蒜都切碎;
2、五花肉冷水放入锅,放一个八角,一根桂皮;
3、煮到能用筷子轻松插进去,即可盛出;
4、用牙签或者尖锐的镊子在猪皮上扎洞眼,这样炸的时候更全面,煮的时候更入味;
5、锅里放适量的油,把冰糖放入,让冰糖慢慢的熬化,成咖啡色;
6、把五花肉放入,皮朝下,让皮上色;
7、放适量的的生抽,老抽上色,调味,皮已经金黄,然后左右两边也煎下;
8、盛起放冷了,切块,找个有点深度的碗装,皮朝槐让下;
9、放高压锅里,大火烧开,转中小火,炖四十分钟左右;
10、这期间,把调料煮下,锅里放适量的油,烧热后,把大蒜,姜,葱,红辣椒放入爆香,放适量的盐,鸡精调味;
11、五花肉蒸好,用个比碗大的盘子,倒扣在上面,然后快速翻炒过来;
12、把碗拿开,撒上调料即可。
蛋黄扣肉
蛋黄扣肉
材料:咸蛋黄、五花肉、鸡蛋、盐、酱油、料酒、淀粉、葱
做法:
1、五花肉洗净,切成肉末;
2、肉末装入碗,调入淀粉﹑盐﹑料酒和少许酱油;
3、放一个鸡蛋进去,用筷子顺着一个方向搅拌均匀;
4、咸鸭蛋剥开,取出蛋黄,放入小碗内,用勺子压扁;
5、咸蛋黄上面放码好味的五花碎肉;
6、小碗放锅上,碗上扣个碟子,蒸大约20分钟;
7、蒸熟后小碗从锅取出,取一个准备扣肉的碟子,扣在碗上;
8、左手托着小碗,右手托着碟子铅含局,翻转180°,用手轻拍几下小碗,轻轻拿掉小碗;
9、淋上酱油,放入少许葱花点缀一下即可。
瘦肉汤
材料:猪瘦肉、生姜片、盐。
做法:
1、将猪瘦肉洗干净,切成片,同生姜片一起放进3-4碗浸泡半小时。
2、浸泡过半小时之帆毁后,再用隔水蒸10~20分钟。,静放5分钟,倒纤轿乱出去,喝前撒少量的盐毁档提鲜,隔渣饮水。
注意事项:
瘦肉汤隔水蒸10~20分钟。瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长,根据瘦肉的大小、厚度,蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间为宜。蒸瘦肉汤不能使用冷水,要提前备好开水,加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸。瘦肉汤中不宜添加料酒去腥,而应使用白胡椒粉和姜丝去腥。
营养价值:
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: