蒜蓉虾尾的家常做法

蒜蓉虾尾的家虚旅常做法
用料：蒜 4头蒜料酒 2勺生抽半勺盐两小勺姜 4片葱 2根
虾尾 1斤鸡精一小勺

蒜蓉虾尾的做法
虾尾洗干净，空掉水。切好蒜末，大概切了三头蒜。然后剩下的葱姜蒜切好放到一个碗里。
前面准备好，做菜时不会手忙脚乱(*/ω＼*)
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锅里倒好油，烧热，用来做蒜蓉。

把刚刚加热好的油倒入，然后搅拌，大概油刚好超过蒜末水平面一点点。然后往里面加两小勺盐，一小勺鸡精，搅拌均匀。当当当蒜蓉就做好啦
（小勺容量很小的，怎么形容就是家里调料盒里面的那种

锅里填上油，油少一点，热了后把葱姜蒜倒入爆香

然后倒入虾尾继续翻炒

出来香味后倒入料酒两锅铲子，团此生抽半锅铲子，然后倒入肉汤，大概图上这么多（如果没有肉汤的话倒一罐啤酒料酒减半，或者倒入开水料酒照旧）

盖上锅盖焖煮了，大概15到20分钟

焖煮好了后开盖子收汁记得要用锅铲翻滚，收到基本没有汁

最关键一步了，倒入之前调好的蒜蓉，来回翻滚四五六下就可以出锅了

出锅摆盘

开虾背去虾线
准备银迟则材料：
蒜末、盐、耗油、鸡精、生抽
锅中水烧开基围虾放下旦察去焯一下水，大概1分钟左右就可以了，捞出来过凉水沥干备用。
锅中倒油，小火慢烧，把刚才的虾头倒入锅内，小火慢烤，慢慢的把虾油锋棚炒出来，烧到油有很多沫沫的时候，再用锅铲按压几下即可。
这个时候就可以把虾头不要了
然后加蒜末，煸炒出蒜香，表面微微金黄的时候就可以加耗油、盐、少许生抽，在加50ML的水，把基围虾倒入锅内，盖盖大火烧3-5分钟，如果还有汤汁，可以用水淀粉勾芡，不要太厚，要留店底汤。
最后一步加点鸡精就可以装盘出锅了，一道美味的家庭版蒜末基围虾就完成了。

用料
主料

虾适量
辅料
朝天椒
7个
调料
色拉橡颤油
少许
食盐
少许
蒜
1头
料酒
5克
白糖
2克
蒜蓉开背虾的做法
1.鲜虾（要选择新鲜的活虾来做，昌散不然腥味很大，影响味道。冰鲜比较适合耐如氏炒制）大蒜，朝天椒适量。
2.虾剪去虾枪

3.在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断
4.挑出虾线
5.把虾展开，用刀背顿一顿虾肉
6.用料酒，盐和少量糖腌制30分钟

7.蒜切末，用适量油拌匀
8.腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈。烤箱预热220度，烤8-10分钟即可

烹饪技巧
不喜欢太浓重的蒜味可以少酿一些蒜上去，也可以吃的时候把蒜末去掉。我喜欢连熟蒜一起吃，虾皮也脆脆的可以一起吞掉，外脆里嫩，鲜美可口。