老醋皮蛋的汁怎么调

用宽宏料：主料：皮蛋4个
辅料：葱花100克、姜末50克、蒜末100克、香醋100克。
1、准备皮蛋四个，四瓣切开，摆入盘中。

2、准备葱花100g、姜末50g、蒜末100g、
3、倒入生抽100g、香醋100g、放入葱姜蒜，还有香油。
4、淋上酱汁即可。
挑选好皮蛋的方法
一看质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二敲一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不颂让太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。
以上内容参考慎樱册人民网——凉拌皮蛋怎么做才好吃？

家常皮蛋怎么凉拌好吃
食材

主料

皮蛋2只

辅料
姜末2饭勺

老醋5饭勺

生抽1饭勺

白糖1/2饭勺

香油1茶匙

步骤

1、皮蛋，去皮。

2、去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3、再用食用水冲洗一下。

4、找一根线，用线分割皮蛋。

5、姜切末备用。

6、碗里加5勺老醋。

7、再加1勺生抽。

8、加1/2勺白糖。

9、最后加点香油。

10、将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在轮迟汁里。

11、撒上姜末，冷藏10分钟。
凉拌皮蛋家常做法，正宗凉拌皮蛋怎么做
用料：

皮蛋3个，

调料：生抽，蒜米，调味鲜，耗油，麻油，辣椒油。

方法：

皮蛋去壳，每个蛋切成四点，

切好的蒜米调入调料拌匀，

将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。

1

准备好皮蛋，蒜瓣，生抽

2

蒜瓣用刀折成蒜米

3

加入生抽耗油

4

加入辣椒油，麻油拌匀待用。

5

每个皮蛋切成四小点

6

将切好的皮蛋摆盘

7

浇上拌好的调味汁。

8

吃的时候拌匀即成。
怎么做好吃，凉拌皮蛋的家常做法
用料：

皮蛋3个，

调料：生抽，蒜米，调味鲜，耗油，麻油，辣椒油。

方法：

皮蛋去壳，每个蛋切成四点，

切好的蒜米调入调料拌匀，

将切好的皮蛋摆盘，把拌好的调味汁烧在皮蛋上面即成。”

食材明细

皮蛋3个

蒜米适量

调味鲜适量

蠔油适量

麻油适量

辣椒油适量

生抽适量

咸鲜口味

拌工艺

十分钟耗时

高级难度

凉拌皮蛋的做法步骤

1

准备好皮蛋，蒜瓣，生抽

2

蒜瓣用刀折成蒜米

3

加入生抽

4

加入耗油

5

加入辣椒油，麻油拌匀待用。

6

每个皮蛋切成四小点

7

将切好的皮蛋摆盘

8

浇上拌好的调味汁。

9

吃的时候拌匀即成。
凉拌皮蛋的做法大全，凉拌皮蛋怎么做好吃
菜谱简介

软嫩香辣，清凉可口。

材料

主料：松花蛋（鸭蛋）200克，

调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

做法

1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
最简单的凉拌皮蛋怎么做如何做好吃
凉拌皮蛋主料：松花蛋（鸭蛋野做）200克调料：酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克 1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中； 2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
的做法，凉调松花蛋怎么做好吃，凉调松花蛋的家常做法
凉调松花蛋的家常做法

食材

主料

松花蛋

5个

辅料

香油

适量

蒜

适量

醋

适量

步骤

1.把食材松花蛋准腊脊李备好

2.把准备好的松花蛋去皮，盛入盘中

3.用刀把松花蛋一分为四瓣

4.把切好的松花蛋盛入盘中

5.向盘子中倒入适量的醋和香油

6.剥好准备的蒜瓣

7.用刀背把蒜拍平，然后切成碎末状

8.把切好的蒜末均匀地撒在松花蛋上即可。
凉拌皮蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
材料

皮蛋2颗豆腐1盒柴鱼片适量葱花适量辣椒末少许酱油膏2大匙酱油1大匙(15g)香油1小匙(5g)糖1小匙

做法

1皮蛋煮到水滚再多煮一会，让蛋黄凝固，之后冲水放凉用切蛋器切片

2葱、辣椒跟豆腐切适当大小

3混和酱汁

4豆腐跟皮蛋摆好淋上酱汁，撒上柴鱼片、葱花跟辣椒末即可
凉拌变蛋的做法，凉拌变蛋怎么做好吃，凉拌变蛋的家常
用料

主料

皮蛋3个

辅料

生抽

1汤匙

香醋

1/2汤匙

白糖

2克

白芝麻

少许

蒜

2瓣

细香葱

2棵

红甜椒

1/4个

植物油

2茶匙

凉拌皮蛋的做法

1.

材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块

2.

淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁

3.

锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上

4.

撒上少许白芝麻就可以开吃啦
皮蛋怎么做好吃，皮蛋的吃法
食材

主料

皮蛋

2只

辅料

姜末

2饭勺

老醋

5饭勺

生抽

1饭勺

白糖

1/2饭勺

香油

1茶匙

步骤

1.皮蛋，去皮。

2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。

3.再用食用水冲洗一下。

4.找一根线，用线分割皮蛋。

5.姜切末备用。

6.碗里加5勺老醋。

7.再加1勺生抽。

8.加1/2勺白糖。

9.最后加点香油。

10.将调好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。

11.撒上姜末，冷藏10分钟。

小贴士

1、皮蛋爱吃糖心的，买蛋心颜色为墨绿色；吃不惯糖心口感的，可以选择金黄色老一些的。
怎么做皮蛋，最正宗皮蛋的做法大全，皮蛋的家常做法
主料

土鸡蛋

50个

土鸭蛋

50个

辅料

盐

150g

石灰粉

400g

纯碱

100g

草木灰

1300g

水

2000g

黄泥

60g

糠

1000g

芝麻油

适量

辣椒油

适量

姜汁

5g

醋

15g

酱油

5g

薄荷

200g

步骤

1.找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3.放入糠中均匀裹满表面。

4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中，储存。一般两个月之后成熟出缸。

5.将表面洗净，剥皮，切块。这是成熟后的鸭蛋。

6.这是成熟后的鸡蛋。

7.摆盘，加入薄荷调味。

8.加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。

小贴士

1.成熟后的皮蛋，如果蛋黄有青色出现，证明鸡或鸭有食用人工饲料（像图中鸡蛋所示），若为黄色，则证明鸡活鸭是食用纯粮食长大，这是麻麻教给我的经验。2.制作皮蛋时，最好戴上手套，石灰不宜接触皮肤。3.用鸭蛋做的皮蛋比用鸡蛋做的口感更好一些，更有嚼劲。

这个菜怎么做才好吃？动动脑子，加这一小步，美味翻倍，快来学习下吧。
皮蛋，又称变蛋、松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。这个食材不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。这是一个刚去掉蛋壳的皮蛋，晶莹透剔很漂亮，不知道你是否喜欢吃这一口，如果家里有人喜欢，赶紧试试做起来吧。凉拌皮蛋这道菜很多人都喜欢吃，但是要将这道菜做的地道、美味，还是要下一点功夫，小编用了姜蒜末、生抽和老醋来调味，蒜香味和老醋的味道融返链合在一起，皮蛋鲜滑爽口、味道鲜美，特别的清爽好段丛吃，一会就光盘。
【凉拌老醋皮蛋】
【食材】皮蛋4个，大蒜半头，姜一小块，小米辣1个，老醋2茶匙，生抽一茶匙，糖少许，香菜一颗。
【做法步骤】
1、将香菜洗干净，切段，摆放在盘子底部。
2、准备几个皮蛋。
3、将皮蛋去皮，切成小块，摆放在香菜上。
4、将小米辣切圈。大蒜和姜切成末，时间有点紧张，我切得有点大了。
5、平底锅加入适量的底油，放入小米辣、姜蒜末入锅煸炒，炒出香味。
6、将炒好的葱姜、小米辣倒到皮蛋上。
7、倒入适量的生抽和少许的白糖。
8、最后淋入适量的老醋，老醋是这道菜的灵魂，我倒了两茶匙。
9、做好了，开始上桌享受美味吧。
小贴士：
1、放入少许的白糖可以提鲜，不用多了，一点点就可以了。
2、老醋的量要多一点，要没过皮蛋才好。
3、握世樱切皮蛋的时候，菜刀抹一点熟油，这样子可以避免沾刀。