豆角焖面的家常做法

豆角焖面怎么做？
豆角焖面

主料：豆角、切面

辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜）

调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮
做法：

一、将豆角清洗~~去筋~~，将鸡肉切好，包好蒜，将的大部分蒜砸成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一梁坦陀，要想头发干燥的时候一样！

三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有闹乎热的时候将少许有倒入砸好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做扁香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~

四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火微~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时液渣悉间已找你的面的多少和锅的大小定）

五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就OK.
豆角焖面怎么做才是最地道的？
【美食杰家常菜谱菜谱大全】豆角焖面的做法菜系及功效：家常菜谱工艺：焖

豆角焖面的制作材料：

主料：面条（干切面）150克

辅料：四季豆100克，猪肉（瘦）25克

调料：大葱5克，姜5克，盐2克，香油3克，酱油15克，植物油30克

豆角焖面的做法：

1.把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；

2.豆角掰成段；

3.葱姜洗净，切成葱花、姜丝；

4.热锅加油，把葱花和姜丝爆香；

5.加入肉丝划散；

6.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；

7.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；

8.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
正宗的豆角焖面怎么做
主料：面条350克，豆角400克，五花肉40克。

辅料：葱1根，油1汤匙，盐4克，蒜1瓣，料酒4ml，蚝油2ml，老抽2ml，味精2g。

豆角焖面的做法

1.豆角择好，掰成小块。

2.五花肉切好，肥少瘦多的那种。

3.面条准备好。

4.葱姜蒜准备好。

5.热锅，放油，加入五花肉。

6.放入葱姜蒜。

7.加入料酒。

8.放入蚝油。

9.放入一点老抽。

10.放入豆角。

11.翻炒豆角，加入少量的盐。

12.放入适量的清水，一次加足。

13.放入面条。

14.下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的味精。
正宗山西豆角焖面怎么做
用料

毛细手擀面 500克

豆角 250克

五花肉/也可用排骨适量

葱、姜、蒜、香菜适量（蒜量大）

香油、白胡椒粉、老陈醋适量

正宗山西豆角焖面的做法

原材料全家福，因为小凡爱吃点辣味，所以放了些辣椒。

蒜放入盐，准备捣成蒜泥。

葱、姜、香菜切末，辣椒随意，可不放。

锅烧热，放入葱姜末和花椒面翻炒出香味后，放入五花肉翻炒。

放入辣椒翻炒。

豆角下锅继续煸炒。

倒入海鲜酱油继续炒。

倒入水。

水开后盛出小半碗供一会调制调味汁用。

锅中的豆角水基本不会溢出表面。

面揪成小段放在豆角上。

盖上盖子转小火焖15分钟。

15分钟后把面条用筷子翻一下弄散，再焖15分钟。此步骤不可省略，这样可以使面条受热均匀，软硬适中。

蒜泥、香菜末，加入白胡椒粉、香油、陈醋，倒入之前留好的菜汤中搅拌。
扁豆焖面怎么做？
用料

扁豆 400克（要细一点的那种比较好熟）五花肉（我用的是肥瘦肉，因为现在五花肉更贵）切面（要细一点的，最好不要手擀面，太粗了，不容易熟）盐少许蒜几瓣葱少许姜少许水 1杯大料 2小粒味精、鸡精、黄豆酱油（或老抽）、色拉油、嫩肉粉（没有可不放）料酒

做法

将扁豆摘成3cm左右的小段，洗净备用。将肉切成3cm左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。将葱、姜、蒜切好备用。将切面切成15cm的段（以便不容易缠在一起）。

将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。将面均匀铺在扁豆上（此时可适当将火调小），将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。

小贴士

焖时要随时注意，避免糊锅。最后要用两双筷子拌匀，以免颜色不均匀。现在吃最好，扁豆新鲜，做法简单，省得在厨房做的满头大汗。
土豆,豆角闷面怎么做
土豆豆角焖面的用料和做法步骤：用料：豆角、土豆、葱花、蒜末、姜末、手擀面、玉米油、盐、白糖、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉。

土豆豆角焖面的做法 1、豆角洗净掰成小段，土豆切块，葱姜蒜切末备用。 2、锅内放半勺油（炒菜勺），放入葱姜蒜末炒香。

3、放入豆角，炒至豆角变成翠绿色。 4、放入土豆，炒一会，加入料酒半勺，生抽半勺，等土豆和豆角上色均匀后，放入少许盐、少许白糖，撒一层白胡椒粉，继续翻炒。

5、炒至差不多的时候调制小火，把豆角和土豆铺平。 6、把面条铺平在豆角上，沿锅边倒入一碗水，没过豆角就可以了，不要没过面，盖上锅盖，调大火烧开。

烧开后调制中火，期间晃晃锅，防止粘锅。这时再调一碗水，水中放入老抽、生抽、少许玉米油，待锅中汤汁快收干时，把调好的水倒在面条上，继续先前焖面的过程。

7、当锅中汤汁再次快收干时就可以停火了，把面条和豆角搅拌开，就可以开吃啦。
豆角焖面怎么做才算好吃,赶紧收藏吧
豆角焖面步骤1

豆角焖面的做法大全

豆角择好，掰成小块

步骤2

豆角焖面的做法图解

五花肉切好，肥少瘦多的那种

步骤3

面条准备好

步骤4

葱姜蒜准备好

步骤5

热锅，放油，加入五花肉

步骤6

放入葱姜蒜

步骤7

加入料酒

步骤8

放入蚝油

步骤9

放入一点老抽

步骤10

放入豆角

步骤11

翻炒豆角，加入少量的盐

步骤12

放入适量的清水，一次加足

步骤13

放入面条

步骤14

下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的味精

豆角焖面成品图

烹饪技巧

豆角要多放一点好吃

加入的清水一次要加足

炖豆角时守在锅边以免糊锅
豆角焖面的家常做法大全怎么做好吃视频
食材用料

扁豆200克相克食物

切面条250克

葱10克相克食物

姜10克相克食物

蒜10克相克食物

五花肉50克

盐10克

老抽5克

生抽10克

白糖10克相克食物

料酒15克

大料2个

鸡粉10克

耗油15克

豆角焖面的做法

1.扁豆两头去筋，折成寸段，用水洗净。

2.葱切沫，蒜切沫，姜切沫。

3.将五花肉切片。

4.锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加五花肉片50克，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。

5.炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分钟。

6.加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。

7.将切面均匀铺在豆角上面，转中火焖15分钟。

8.撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。

用手机看这道菜做法

小贴士

1.油面有青烟大量上升时为7成热。
豆角焖面的做法步骤图,豆角焖面怎么做好吃
主料豆角250克面条（生）150克辅料五花肉50克调料色拉油适量料酒15毫升生抽30毫升老抽5毫升泡红椒2个小葱少许水适量1.五花肉片用料酒腌制10分钟。

豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

此时豆角已至半熟，可见微微干蔫4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。

注意：不要把汤倒在面条上10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
主料：四季豆15根、五花肉200克、新鲜机制面（幼面）300克。
辅料：大蒜3瓣、红辣椒3根、生葱1根、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1/3汤匙、盐1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（没有亦可）、清水350毫升。吵指
步骤：
1.五花肉切成薄片；豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，红辣椒去蒂后斜切成片；生葱切成葱花备用；
2.锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀；
3.倒入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，把面条散开均匀的铺在豆角上；
4.盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和尺滑植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角陵碰腊所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
食用功效
1、调和脏腑、安养精神：四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
2、健脾胃：豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。

1.五花肉片用料酒腌制10分钟。豆角建议选择扁豆，口感和味道判祥最传统。（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）
2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中
3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火掘前搏4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫
4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色
5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀
6.放入较宽的热水炒至调料与食材融合
7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内
8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟
9.中间见锅内汤减少悔拦见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上
10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可