辣椒面糊子怎么做

1.先将辣椒粉放入一只大点的碗里，放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀。
2.将少许卤牛肉（卤得嫩一点的那种）切成小丁状（大小可根据自己喜好）。
3.到超市买一小包（约巴掌大的包装）川味即食豆鼓。

具体做法：
1.放少量油入锅中烧至八成热，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一点小麻油再次伴匀
2.食油入锅烧旺，快速浇入盛辣椒粉的碗里，边浇边用勺子翻伴，逐渐把辣椒浇透，直至油满过辣椒，这样自制的辣椒粉（油）就做好了。
二、辣椒面糊的做法
1、制作辣椒面糊的主要原料就是面粉和辣椒，面粉没有什么好说的，只要是小麦面粉就行了。辣椒可以是捣碎的辣椒末，也可以切成末的青尖椒。
2、把辣椒、面粉和适量盐放一起加水搅成糊，接下来可以有两种不同的做法。一是在锅里倒入少许油，然后倒入面糊不停迹让的翻搅，直到面糊熟透就可以出锅了。二是把搅好的面糊放在蒸锅里蒸熟。
3、如果有幸可以捡到鲜美的蘑菇，切点蘑菇丁放在面糊里就更加完美啦，生活条件稍微好一点的还可以打入一只鸡蛋，最后还可以淋点香油，这就是我们童年时代的辣椒面糊做法，就着这样的辣椒面糊，饭量不大的人也可以连吃两个大馒绝州拿头。
4、还有人喜欢故意把辣椒面糊做的很稀，当汤喝，当然只并搭是适合那些比较爱吃辣的人，当菜吃的辣椒面糊还是稠点好。

辣椒酱作为一种常用佐餐佐料，很多家庭都会或多或少常备辣椒酱，但一般都会直接从超市买成品，不少人想自己做，但找不到很好的方法，今天分享12种辣椒酱的做法，供大家参考一下，感兴趣的朋友可以自己试一试哦，自己做的更好吃呢。
自制辣椒酱
食材：
红辣椒500克、大蒜50克、盐50克、姜50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒（我用的是52°）10克
做法：
辣椒洗净晾干
姜蒜拨皮备用
用料理机把辣椒打碎，姜蒜打碎
所有材料都放在一起拌匀，有点出水不要紧
拌匀后装无油无水的容器中，室温阴凉储存三天后就可以吃了，味道真好，看着就有食欲
超下饭自制辣椒酱（妈妈的味道）
油适量、盐适量（随自己的口味来）、糖一大把（随自己口味来）、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅（梅花肉）半斤、面酱260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、姜末适量（多放些香）
红辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。
香菇去蒂焯水，切丁。
适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用。
起锅热油，虚或放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫！）。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急。
加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可）。每个人的口味儿不一样，随你喜欢来
炒好之后先不要着急盛出，晾凉。
准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐头瓶子）
小贴士：
注意，炒的过程中不要加水哦
二十年自制辣椒酱配方
辣椒1.5斤、生姜，大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升
辣椒清洗干净晾干水份备用（我用了三种椒结合，这样辣差行伍度出来适中）
备好其他辅料（豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的
辣椒去蒂后大辣椒去籽，辣椒我用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎（有时间又不闲麻烦的亲可以用刀切碎的）备用
辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖，花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。
锅中烧食用油400克，八成热倒入姜末蒜末炒香
锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白，酒翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精，搅匀，辣椒酱就做好了
趁热装入干净无水密封容器
美味的辣椒酱就做好了，拌面、夹馍、炒菜，绝对下饭喔，味道绝对赞
自制吃着会上瘾的辣椒酱
小米辣/本地辣椒各400g、姜40g、蒜40g、盐40g、白酒1勺
辣椒连着辣椒蒂一起洗干净，生姜洗净，带段控干水分。
去掉辣椒蒂，大蒜剥好备用。
玻璃瓶洗干净，用开水烫，消毒后自然晾干备用。
红辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜，生姜切成末。
把盐，生姜，大蒜，倒入辣椒碗内。
充分搅拌均匀。
装入在干净玻璃罐。倒入白酒1勺。
密封后放置阴凉处10天左右即可。
拌面，拌粉，炒菜均可以。
蒜蓉辣椒酱
红绿辣椒适量、大蒜根据辣椒多少适当多放一些、黑白芝麻适量、核桃适量、花生米适量
绿红辣椒洗净晾干水分备用，晾辣椒的同时准备其他食材！
核桃烤酥，花生米烤熟取皮，黑白芝麻烤熟！
大蒜、核桃、花生米搅碎备用，不要太碎了，有点嚼头更好。
绿红辣椒搅碎或者切碎，切记不要太碎哦！
热锅烧油，多倒些油，放入蒜蓉炒香。
倒入辣椒炒至8成熟。
依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻，加入适量盐和鸡精提味，翻炒均匀。
出锅啦！夹个白蒸馍，哎呀，蒜香味十足，吃几个馍你说了算！
红辣椒30个、蒜20瓣、盐10克、糖5克、姜10片、油50克
全部辣椒洗干净，晒干，不要有水，储存比较久。
装好，剁碎，有绞肉机可以用绞肉机，节省很多时间。
热锅冷油，待油温升高，放入蒜末姜末，炒到出香味，倒入辣椒。继续翻炒，炒个十分钟左右就可以装盘啦。
用来拌面，送饭，超好吃。
糖的量和盐的量，可以根据自己爱好给多少都可以。有一定要多。
自制辣椒酱会上瘾
盐适量、姜半颗、蒜一头、糖两汤勺、生抽两汤勺、香叶两片、花椒适量、桂皮适量、八角两粒、芝麻随意、洋葱半颗、小葱四根、青红辣椒一斤
青红辣椒洗干净，控干水分
用料理机打碎（一定要颗粒感分明，不然影响口感）
姜蒜打碎备用
起锅倒油，放入洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炸出香味，捞出食材留底油
底油开小火放入芝麻和姜蒜碎，炒一分钟
倒入青红辣椒翻炒，再放糖、盐、鸡精、生抽
基本炒成半熟尝一尝再确认下口味咸淡就可以关火。等凉一点就可以入罐子了（怎样，是不是超级好吃，有没有被自己的手艺惊到！
自制蒜蓉辣椒酱
小辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖10克、白醋10克、50度以上的白酒10克、干净无油无水的瓶子1个
辣椒洗干净晾干水
晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉
蒜洗干净姜去皮晾干水备用
把姜蒜剁成蓉
辣椒切段
切好的辣椒用搅拌机打碎
打到这样就可以了
打好的辣椒倒在干净大碗里
把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去
然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用

食材：
干辣椒一把，姜末少许，蒜末少许，面粉一小碗，水，红薯粉丝，盐，老抽，鸡精，胡椒粉。做法：
1.干辣椒裤裂一把，切碎成末，姜蒜末带带各少许，面粉一小碗加蠢纯芦两倍的水调成无疙瘩的稀面糊，切碎泡好的红薯粉丝一小把。
2.油热后，先爆香辣椒和姜蒜末，加适量水，然后投入粉丝，加盐、老抽、鸡精、胡椒粉调味，待锅开的时候，倒入调好的面糊，不停搅动，待汤汁收浓粘稠，鼓大泡的时候，关火，盛出即可。