干红鱼怎么做好吃又简单

干红鱼可以做煎红鱼、豆腐烧红鱼、酱烧美国红鱼。1、煎红鱼。准备材料：红鱼、生抽、盐少许、姜、葱、料酒。将鱼洗干净，用纸巾擦干。热锅，加入适量食用油。油6成熟时把鱼放入。煎至变黄色后翻面，切勿太快翻面，会粘锅，鱼肉会散掉。两面均煎至金黄色，加姜丝、葱段。取小一碗水，加入生抽、料酒段碧、盐拌匀。

一、煎红鱼。

1、准备材料：红鱼1条、生抽适量、盐少许、姜适量、葱适量、料酒适量。
2、将鱼洗干净，用纸巾擦干。

3、热锅，加入适量食用油。

4、油6成熟时把鱼放入。

5、煎至变黄色后翻面，切勿太快翻面，会粘锅，鱼肉会散掉。

6、两面均煎至金黄色，加姜丝、葱段。

7、取小一碗水，加入生抽、料酒、盐拌匀做成酱汁。

8、闻到锅中葱香后加入酱汁，盖上锅盖闷煮1分钟即可。

二、豆腐烧红鱼。
1、准备食材：红鱼1条、食盐1/2茶匙、酱油3汤匙、葱3根、姜1小块、蒜6瓣、料酒2汤匙、植物油2汤匙、白糖2茶匙、水3汤匙、细香葱3根。
2、红鱼洗干净，切半，用盐和料酒抹遍全身，腌10分钟去腥。

3、豆腐切小块，香葱切葱花，姜切片，蒜去皮备用。

4、锅放入植物油烧热，放入鱼煎到握弊举金黄，翻面继续煎至两面金黄，放入姜片和蒜爆一下。

5、倒入酱油、料酒、白糖和水，放入豆腐，大火烧开，转小火煮5分钟，放入葱花继续煮1分钟至鱼熟透即可。

三、酱烧红鱼。
1、准备食材：美国红鱼2条、郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺、葱1棵、姜1小块、花椒少许、大料1个、香叶2片、白糖1汤匙、盐适量、料酒2汤匙、啤酒350克。
2、美国红鱼去鳞、去内脏洗净每条剁成三段。

3、在每一段上用刀划上两刀以便入味，用盐和料酒腌制15分钟。

4、葱切大段、姜切片。卜咐花椒、大料、香叶备好。

5、锅内加油烧热至五成，分次下入鱼段煎至表面金黄捞出备用。

6、锅内留底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油。

7、随后下入黄豆酱、料酒炒出香味。

8、下入葱、姜炒匀，倒入啤酒，倒入鱼块。

9、添加适量开水、白糖、香料、大火煮开10分钟。

10、转中小火继续煮20分钟即可。

清蒸章红鱼
主料：章红鱼3条
辅料：红尖椒 1个、尖椒 1个
调料：葱 1段、姜 1小块、黄酒 3汤匙、蒸鱼豉油 2汤匙、植物油 1汤匙做法：
1.章红鱼去内脏，洗净后放大盆内;青红尖椒、葱、姜各切丝待用。
2.章红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟。
3.腌制后，上锅蒸制15分钟;取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉。
4.把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用。
5.中火，炒锅倒植物油油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。
章红鱼刺身
做法:
1.先将章红鱼洗干净，然后敲一下鱼头和鱼身，敲晕之后在鱼头尾处放血2.砧板清洗干净，然后擦拭干水分，再将鱼平放3.然后将鱼骨去掉，然后将鱼肉切下，鱼肚里面孙辩旅则凳的黑色部分都去掉4.再将葱姜洗干净后切成细丝，红白萝卜洗干净后切成细丝5.柠檬叶切成丝，香芋切成丝，将油倒入锅里然后放入香芋和花生6.炸熟之后将芝麻放入油锅中翻炒出香味
7.陈皮切成丝也放入油锅中翻炒，将鱼皮朝下放入砧板中8.然后斜切将鱼肉切成细长条，再铺在冰块中
9.鱼肚处的鱼肉切成长得薄片，也发那个如冰块中，吃的时候只要搭配葱姜丝就可以了。
温馨提示：
1.现在就告诉大家鱼放血的方法，直接将鱼鳃去掉，然后放入清水中，也可以直接将鱼倒吊，这样处理的鱼肉不会颜色发红，也不会有腥味。
放血干净之后去掉鱼鳞，然后吸干水分，不过千万别将鱼灶羡开膛。

清蒸美国红鱼
美国红鱼，又称眼斑拟石首鱼、红拟石首鱼、红鼓鱼、黑斑红鲈、斑点尾鲈等，属鲈形目，石首鱼科，拟石首鱼属。肉质鲜美，刺少，非常适合食用。体呈纺缍形，外形与国产大黄鱼相近，成鱼腹部以上体色微红，幼鱼尾柄基部上方有1-4个圆形黑斑，尾鳍边缘呈蓝色。
用料
盐适量
料酒适量
葱 5大根
姜 6片
蒸鱼豉油 4勺
生抽 2勺
水 2勺
醋 0.5勺
清蒸美国红鱼的做法
鱼身改刀，注意鱼鱼鳍，美国红鱼的鱼鳍是有锋利的刺的，千万小心扎手歼咐，扎后手会肿痛的呦。

葱姜切丝塞入改刀处和鱼肚子，顺便忘鱼身抹点盐和料酒赠味去腥，腌制30分钟

腌30分钟后，把渗出的血水倒掉，盘子下面垫点葱丝和姜丝

上锅大火蒸10分钟

蒸鱼的时候准备葱丝（切好泡水）和蒸鱼调味汁（4勺蒸鱼豉油+2勺生抽+2勺水+半勺醋）

蒸好倒出盘子里的水，放上葱丝浇上调味汁

最后浇上适量热油，开吃喽😀

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉余改猛中富含维生素A、铁、钙、磷等。
常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。竖桥鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起更觉软嫩，也更易消化吸收。