肉丁炸酱面的做法

肉丁炸酱面是一道传统的面食。以下是我收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
材料：
五花肉300g左右，香菇5朵，黄瓜1根，胡萝卜1/2（没买到心里美用模档胡萝卜代替了），六必居干黄酱2勺，六必居甜面酱1勺，蒜适量，鲜面条1斤，盐，白糖1小勺，老抽1大勺，花生油适量。

准备过程：
1.五花肉用解冻后切丁。
2.黄瓜洗净切丝。
3.胡萝卜洗净去皮切丝。
4.香菇冲洗干净后去蒂切丁。
5.蒜适量切末（如果家里有大葱的话，可以切一些葱末一起）。
6.开一锅热水，水开后加一小勺盐将切好的胡萝卜丝烫一下，然后捞出控水备用。
7.用烫胡萝卜丝的水焯一下切好的五花肉丁，待肉丁出现一些浮沫后捞出。
8.将焯好的肉丁用温水冲洗干净后控水备用。
9.干黄酱2大勺，甜面酱1勺，加入半碗凉白开调匀。
做法：
1.锅内放一点点的花生油，油热后放焯过水的肉丁煸炒。
2.煸炒至肉丁开始吐油后，加一勺的白糖和一大勺老抽炒制肉丁上色。
3.放切好的蒜末。
4-5.放切好的香菇丁，中火炒制1到2分钟至香菇丁变软。
6-7.倒入调好的酱汁，大火烧开小火熬制，态贺待酱汁粘稠即可关火。
8.将鲜面条煮熟后捞出过一下冷水。
9.在面条上码上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上熬制好的炸酱即可。
小贴士：
1.正宗老北京炸酱面的菜码特别讲究，我只是选择我喜欢的`两样来做配菜，当天没买到心里美直接用胡萝卜替代了。
2.如果平时就喜欢吃生吃胡萝卜的朋友，过程中烫胡萝卜的过程可以省略。
3.香菇丁可以用自己喜欢其他干货替代，我之前就放过黑木耳进去，味道差异不大。
4.准备过程中将肉丁焯水一来是为了出去肉的腥味，二来还可以少摄入一些肉脂，没有这个习惯的可省帆码派略。
5.因为干黄酱和甜面酱本身已经含了盐分在里面，所以在炒制炸酱的过程中没有额外放盐，如果担心最后味道不够的话，可以在炸酱熬的差不多的时候用筷子头沾一点酱汁尝尝咸淡在考虑要不要放盐。

1、【材料】：半肥瘦肉丁300克、甜面酱适量、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。

2、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。

3、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。

4、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。

5、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

6、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

用料
猪肉克100
葱根1块
鸡蛋 2个
面适量
水适量
彩滑拦椒黄红个一块
胡萝卜一块
鲜虾 2只
香菇酱一袋
肉丁炸酱面的做法
成品，有食欲吗😁，下面是步骤
☘️
步骤：首先依据吃饭人数活适量面，面要活的尽可量硬一点（老话讲软面饺子硬面汤）面团活好了静置盖好醒一会儿，避免空气下静置防止面团表皮干壳
2.角瓜抠掉芯，切薄片、胡萝卜切丝、葱切丝、彩椒切丁，精肉切丁，鸡蛋打散
3.准备一个锅，锅里加如适量清水，在烧水的同时把醒好的面团擀薄，叠好（叠的时候要每层撒布面，防止粘连）切丝或者依据喜好切宽窄面丝
4.水烧好将角瓜片、鸡蛋、鲜虾煮熟，鸡蛋煮糖心，小火，不要沸水煮
5.另起锅烧清水一锅，同时切面，面切完另起炒锅
5.锅内适量油烧热倒入蛋液、轻炒后倒入精肉丁翻炒，焯至半熟加入彩椒翻炒，最后加入一袋香菇酱，翻炒均匀出锅就可以
6.水锅开火，沸水下知和面，煮开，面捞出过凉水装盘，拎上肉丁酱，摆上青菜、大虾，糖心蛋，[馋嘴]一盘香喷喷好吃的炸酱面搞定，喜欢的搭让盯记得关注，微❤️同步TT819088562
活好的面团在醒
醒好了
切丝
切好