炸鸡排腌制方法

一、炸鸡排做法一
食物：鸡大带桥腿4只,生鸡蛋1只,木薯淀粉20克食盐3克,面包糠50克,白胡椒粉2克,猪板油500克
流程：

1、在鸡肉上直划一刀,去除膝盖骨使腿肉分离,分摊在砧板上,去鸡皮双面用花刀轻轻地拍两下
2、用白胡椒粉、食盐搅拌一下双面再拍上木薯淀粉。生鸡蛋磕在碗里,用竹筷拌和后,匀称地擦抹在鸡脯肉上再拍上面包糠
3、炒菜锅上火烤滚油烧至六成热,将炸鸡放进炸至松脆漏勺捞出,改为棱形块摆盘就可以。
二、炸鸡排做法二
食物：鸡脯肉、米酒、麻椒。面包糠、鸡蛋液、木薯淀粉。
流程：
1、鸡脯肉切成片,拍松。
2、添加盐,米酒,花椒粉等调味品,腌七到八个钟头。
3、小肉先后裹上木薯淀粉,鸡蛋液,面包糠。
4、水温无需太高,炸里脊排,炸2次。
5、要是没有竹签子,能够将肉排修改刀,切割成条,有利于吃。
三、炸鸡排做法三
食物：鸡脯肉5块、香炸粉蠢配猛、木薯淀粉、鸡蛋液、盐、白胡椒粉、油耗、生抽酱油、油。
流程：
1.鸡脯肉洗干净，片成两大片，用花刀轻轻地敲击两下，碗里放油耗、生抽酱油、盐、白胡椒粉，把鸡脯肉装进去抓匀腌一下。
2.把生鸡蛋打进碗里拌和成鸡蛋液，香炸粉，小麦面粉各自放盘里
3.把腌好的鸡脯肉先沾一遍木薯淀粉、再裹上鸡蛋液，最终沾一遍香炸粉。
4.锅中下油，卖慎滚油，水温类似的情况下把鸡排污进来炸，直到双面金黄色就能起锅了。
5.最终将炸鸡用剪子或是刀割开，撒上白胡椒粉，或是番茄沙司就可以吃完

鸡排外焦里嫩，是人们喜爱的一道美食小吃。那么怎么做鸡排比较好吃呢?家常鸡排怎么做?下面我给大家带来鸡排的家常做法，希望对你有帮助。

蜜酥鸡排的家常做法
材料：
A：鸡胸排 1副(约 600克) B：低筋面粉：1大匙蛋：1个水：少许 C：蜂蜜：1小匙生抽：1小匙生粉：少许水：1大匙
腌料：葱段：50克姜片：50克生抽：1小匙砂糖：少许酒：1小匙胡椒粉：少许鸡粉：少许
做法：
1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味;材料 C的生粉与水调成生粉水备用。
2、将材料 B调成面糊，与做法 1的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面糊。
3、在锅中倒入 1/2锅的油量.以中火烧热，将做法2的鸡胸排下锅后，随即转小火(约1
10℃的`油温)炸约 3分钟，再转回中火炸约1分钟即可捞起沥干油脂备用。
4、将 1大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3的鸡胸排上即可。
备注：将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上，更加美味。
洋葱鸡排的家常做法
1、鸡肉切块用腌料腌30分
2、气炸锅180度10分，没有气炸锅的同学就用煎的喔
3、起一油锅，洋葱跟红萝卜先炒至金黄
4、再下鸡排快炒
并世5、加入葱段与调味料快炒
6、油油嫩嫩的鸡肉上菜罗
轰炸鸡排的家常做法
材料：鸡胸排 1副(约 600克)蛋：1个低筋面粉：1大匙水：少许面包粉：1大匙
腌料：葱段：50克姜片：50克生抽：1小匙酒：1小匙鸡粉：少许葱末：50克酒：少许盐：少许做法：
1、将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2、将做法 1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀歼或调成面糊，裹于做法1的鸡排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3、在锅中倒入 1/2锅的油量.以中火烧热，将做法2的鸡胸排放入约 130℃的油锅中后，随即转小火(约
110℃的油温)炸约 2分钟，再转回中火炸约 1分钟即可。
原味鸡排的家常做法
【原料】
A鸡胸肉1/2块
B葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸鸡排粉100克
【制作过程】
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁备用。
3.作法1的鸡排以作法2的腌汁腌渍约30分钟后捞起沥干，再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
4.热油锅，待油温烧热绝改肢至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。

做鸡排我们主要用到的原材料就是鸡胸肉，鸡胸肉是鸡胸部里侧的肉，肉质非常的鲜美，而且蛋白质的含量非常的高，种类也很齐全，还特别容易被人斗烂体消化。而脂肪含量却和虾差不多，所以多吃鸡胸肉是非常好的。
原料：鸡胸肉、盐、胡椒粉、生抽、糖、耗油、孜然粉、面粉、鸡蛋、面包屑
做法：
1、将鸡胸肉清洗干净，用厨房吸油纸把上面的水份吸干，在侧面横道切开，注意不要完全的切断，一侧要稍微的连着一点。用刀背敲打鸡排，感觉到松软就可以了，这样在下一步腌制的时候调料容易被吸收。
2、准备一个大碗，里面加入盐、胡椒粉、生抽、糖、耗油、孜然粉搅拌均匀，这里也可以根据自己的喜好加入调料，如果宝宝们感觉这些调料比较麻烦的话也可以直接去买一些炸鸡腌料也是可以的。
3、将搅拌均匀的调料倒在准备好的鸡胸肉上，用干净的手抓匀，大概腌制30分钟就可伍销宏以了。在等待的过程中我们可以准备下一步所需要的食材。
4、碗里打上一个鸡蛋，搅匀，准备面粉和面包屑，这里可以稍微的少拿出来一些，防止浪费。
5、腌制好的鸡胸肉取出来，先两面都沾上一层面粉，然后再放入鸡蛋液中，均匀挂上鸡蛋液后就可以放到面包屑中了，粘好面包屑后取出。
6、锅中加入稍微多一点的食用油，油烧热后把筷子放进去感觉冒泡的时候就可以把鸡排放进去了。不要着急去翻动它，先定下型，大概30秒左右就可以去翻动了，在整个过程中都要小火，多多的去翻动，这样不容易糊，感觉鸡胸肉变硬了，呈现出黄色的时候就可以捞出来了，放在吸油纸上吸去多余的油脂就可以开动了。
如果有的宝宝想要去尝试做爆浆大鸡排，我们可以在腌制好鸡胸肉后，在上面放一片芝士腔册片，把另一半鸡胸肉合在上面，保证芝士片不要露出来就可以了，别的操作都是一样