合肥糯米油香做法,属合肥名点,软糯可口。

｛流糖小油香｝的做法步骤
1
准备原材料：糯米粉、面粉、白糖、红糖、清油（我用的是核桃油）、开水

2
糯米粉和面粉混合，用开水汤面，然后和成光滑面团
3
分成大小一样的面剂子
4
手蘸薄油，每个面剂子揉透，使其均匀吸收手上的油分。发个对比图，下面是用蘸油的手揉过的，更光滑且不粘。
5
将面剂子窝成小碗状，放入适量的红糖
6
手蜷住收口卜肢，口一定要收牢，免得下锅后因为热气胀开，然后轻轻揉圆，静置一会。
7
相同办法再包一个白糖的
8
静置一会的面团用手掌轻轻按压铅兄成小槐弊袭饼，锅内油放的宽些，烧热连续下小油香饼，保持中小火。火力太大，容易炸皮或糊，火力太小，则会让表皮发脆
9
待两面炸成金黄，好吃的油香就炸好咯

导语：油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已。和我一起来看看吧！

用料主料
面粉500克、鸡蛋1个酵母粉2克
辅料
油500克、盐4克
逗桥油香的做法
1.主辅料：面粉、鸡蛋、酵母粉
2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团
3.发酵至2倍大以上
4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐
5.将其反复揉搓
6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟
7.把饧发好的面团揉匀
8.均旦指脊匀的下剂
9.取一个面剂，轻轻的`擀成接近1cm厚的圆饼生坯模渗
10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色
11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用
烹饪技巧
1、想吃酥脆的，生坯越薄越好;反之，想吃柔软的，生坯就厚一些
2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸

1、食材：普通面粉600克，温水350克，酵母6克，盐3克，糖5克，食用油适量。

2、准备好所需要的食材。先把酵母、白糖放在一个小碗中，加入温水，搅拌均匀静置5分钟衡氏锋，观察酵母的状态，说明酵母活性良好。这样做一是可以激发酵母的活性，二是检查酵母是否失效，酵母开口后放置过久容易失去活性。

3、面粉放在盆中，加入上一个步骤的酵母水，盐、再加入温水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑的面团。

4、揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。面团发酵到原来的两倍大，拉起面团里面呈密集的蜂窝状，闻一闻没有特别的酸味或酒味，这样的面团核缓就是发酵好了。

5、案板上撒上面粉，把面团取出来，揉匀揉透，充分排气，揉成长条，切咐晌成小段。

6、然后把每一个小剂子都揉匀，多揉一会儿，就像揉馒头一样，把面团四周向内慢慢收，最后收紧口，把开口的地方都要捏紧，防止炸的时候爆油。

7、然后放在案板上，用小擀面杖擀平，不要太薄，否则炸的时候不易鼓起。所有的面团都如此做好，醒发30分钟。

8、油香坯子饧发好后开始炸了。锅烧热后放入适量食用油，油热后放入油香坯子，随着油温的升高，眼看着油香就鼓起来了，炸好一面翻过来炸另一面，两面炸至金黄，喷喷香的油香就好了。

9、放在一个盘子里，沥干油，就可以开吃了。