羊肉爆炒的做法大全

3道羊肉小炒,下饭下酒都不错!羊肉,营养价值高,可以补肝明目,温中健脾,冬季使用可以滋补身体。而且羊肉肉质鲜嫩,脂肪含量相对较少。这么好的羊肉,咱们怎么能不多吃点呢?那今天小昕给大家分享几个羊肉快速小炒,不但美味,下饭下酒都不错哦!葱爆羊肉1.鲜羊肉切薄片,大葱白斜刀切丝。2.锅中倒入油,比平时稍多一些,烧热。3.待油温至少6成热的时候,加入少许花椒粉,倒入切好的肉片、少许料酒、生抽、大火快速翻炒

3道羊肉小炒,下饭下酒都不错!
羊肉,营养价值高,可以补肝明目,温中健脾,冬季使用可以滋补身体。而且羊肉肉质鲜嫩,脂肪含量相对较少。这么好的羊肉,咱们怎么能不多吃点呢?那今天小昕给大家分享几个羊肉快速小炒,不但美味,下饭下酒都不错哦!
葱爆羊肉

1.鲜羊肉切薄片,大葱白斜刀切丝。
2.锅中倒入油,比平时稍多一些,烧热。
3.待油温至少6成热的时候,加入少许花椒粉,倒入切好的肉片、少许料酒、生抽、大火快速翻炒。
4.待肉片表面变白,倒入大葱白,快速翻炒。
5.出锅前根据个人口味加入少许盐即可。
美食小贴士
1.羊肉最好选择羊后腿肉,肉质更嫩,切肉片的时候尽量切薄。当然如果嫌麻烦,也可用速冻的羊肉卷。
2.大葱尽量选择粗一点的,京葱最好,记住只留葱白部分。
3.一定要大火热油翻炒,羊肉会出水,大火才能让水快速炒干,这道菜如果太多水就失败了。
4.也可以加入少许糖提味,不喜欢酱油的不放也可以。
孜然羊肉
1.鲜羊肉切片,放入少许料酒抓匀,腌制5分钟。洋葱适量,切丝。
2.锅中热油,放入少许孜然粒爆香。
3.放入羊肉,迹手斗洋葱,少许生抽大火爆炒。
4.待汤汁快收干的,撒入孜然粉,辣椒粉继续翻炒。
5.出锅前加入少许盐即可。
美食小贴士
1.个人建议不要用速冻羊肉卷代替,味道可以,但是吃起来总感觉是再吃日本薯陆肥牛饭一样,最好切片或小丁都行!
2.先放入孜然粒爆香再炒,孜然味道更浓一些。
3.洋葱和肉在炒的时候都会出水,所以一定记得大火翻炒。
4.出锅前放入孜然粉,辣椒粉味道更好,放早了的话孜然粉和辣椒容易糊。
5.不姿磨放洋葱味道更接近烤羊肉串。也可以把洋葱换成香菜,是另一种美味哦!
爆炒羊肉
1.鲜羊肉切片、生姜切末、蒜切片、葱切葱花(大一点的)、干红辣椒剪段备用。
2.锅中热油,放入姜末,葱花、蒜片、花椒粉、干红辣椒小火爆香。
3.倒入切好的羊肉,放入老抽、生抽、少许料酒,大火翻炒。
4.出锅前加入盐调味即可。
美食小贴士
1.不建议用速冻羊肉卷,自己切更好。
2.这道菜辣些才好吃,所以干辣椒不能少。再次提醒,步骤2要小火,不然辣椒就糊了。
3.倒入羊肉后,老抽不能省去,不然颜色太谈了。料酒去膻味,放点白酒也不错。
4.放入肉片后,一定要大火翻炒,快速炒掉水分。

爆炒羊羔肉是一道传统小吃枝滚芹,宁夏各地均有制作,尤以平罗的制作独具特色,知名度较高,故又称平罗羊羔肉。
材料:
500g羊羔肉,50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻
作法:
1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净,备用。
4、锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。爆炒羊肉片两例、锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子等调料备亮,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,放豆瓣炒香、加姜、蒜末,放羊肉煸至半熟,再放青蒜猛毕或大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。

葱爆羊肉片的做法
步骤
step
1
葱爆羊肉片的步骤好森
大葱和红辣椒洗净,大葱切斜段,红椒切丝,姜切碎,干辣椒切小段
步骤
step
2
葱爆羊肉片的步骤
冻羊肉片拿出来,锅里烧水。
步骤
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3
葱爆羊肉片的步骤
水开,倒入羊肉片焯水,变色就赶紧捞起,不然煮老了。
步骤
step
4
葱爆羊肉片的步骤
焯羊肉的水倒掉,锅洗干净擦干水,烧热,倒入适量油。
步骤
step
5
葱爆羊肉片的步骤
倒入姜和干辣椒煸一下,然后倒入大葱和红辣椒,煸炒一分钟
步骤
step
6
葱爆羊肉片的步骤
倒入孙余羊肉片,翻炒几下,将羊肉片扒撒开
步骤
step
7
葱爆羊肉片的步骤
加盐、料酒、生抽,友凯亩最后翻炒一两分钟,大葱红辣椒软了就可以了。因为羊肉片很薄,前面已经焯过水了。
步骤
step
8
葱爆羊肉片的步骤
最后装盘。

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