元蘑的做法

元蘑是蘑菇中的一种，其营养价值高，尤其是中秋过后采摘的元蘑营养价值更高，因为此时虫蛀较少。那元蘑怎么做?

元蘑红烧肉

主料：五花肉500g元蘑60g

辅料：八角适量花椒适量辣椒适量老抽适量盐少许红烧汁少许植物油适量

做法：

1元蘑用温水泡发半小时左右，洗净，泡蘑菇的水留下备用;

2五花肉切块，氽去血水，锅里放少量油，八角，花椒，辣椒爆香，和五花肉一起炒，加一点老抽上色;

3炒好的五花肉和蘑菇一起放进压力锅，加盐和一点红烧汁，倒入泡蘑菇的水搅匀，炖20分钟左右即可。

小鸡炖元蘑(亚侧耳)

主料:童子鸡纯穗350克,元蘑(亚侧陵裤毁耳)(干)100克

辅料:粉条150克

调料:味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克

烹调做法:1.将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用;2.将水发元蘑(黄灵菇)去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片;3.葱切段、姜切片;4.将粉条水发透后剪成段;5.将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫;6.放入元蘑(亚侧耳)片，转入小火炖半小时左右;7.加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。

元蘑的做法有很多，可以炒着吃，可以炖汤喝，可以烧着吃，可与精肉合炒，可与肚片合炒等，无论怎样吃，它的味道都非常的尺备好。

炖元蘑的做法
1.将蘑菇用温水泡透、摘净，多清洗几扮仔遍、攥去水份
2.小鸡摘净毛，洗净，剁成小块，用加了姜、料酒的水飞过，捞出用清水冲净
3.净锅入油，三成热时下姜、蒜末、八角爆香，下鸡块中火炒出水份，烹入少许料酒
4.下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均匀，加适量开水厅或汪烧开后关中小火慢炖团祥20分钟
5.下粉条继续炖至透明后，加盐调味即可

主料
鸡腿
1个
元蘑
100克
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
少许
酱油
适量
葱姜
适量
料酒
适量
步骤
1.主辅料：鸡腿、元蘑手肆渗
2.把元蘑泡发后摘洗干净，攥干水分备用
3.把鸡腿洗净去骨
4.然后切块装盘备用
5.热油，炒香葱姜
6.放入鸡腿煸炒均匀
7.旺火，烹入料酒
8.加适量酱油调色提味
9.加雹祥适量水烧开，放入元蘑
10.烧制10分钟，加盐、白糖调味，中间要翻拌
11.稍稍收汁后，即可关火
12.出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、泡发的蘑菇一定要去除根茎，防止带有泥沙。
2、鸡腿也可以不用去骨，直接剁切块状也可毕脊以。