什么菜好吃又营养 好吃又营养家常菜的做法

1、香辣豆腐。食材：豆腐1块、豆瓣酱适量、植物油适量。做法：豆腐切成片，大小均可，看自己食用习惯，豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下，这样切得时候就不容易碎。将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀。抹一层豆瓣酱，淋上一层食用油，烤箱200度，20分钟左右即可。

2、凉拌茄子。食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。做法：长茄子洗净切长条。茄子条上锅蒸熟，晾凉。青椒洗净去籽后切小粒。把青椒粒放入干净小碗里，调入两局肢缺汤匙凉拌酱油。调入1/2汤匙香油。洒入适量精盐。根据喜好倒入适量的红油，拌匀。把调好桐辩的料汁倒在码好的茄子条上即可。

3、豆干回锅肉。饥明原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。做法：豆干切片。锅中加适量清水，放入猪肉。加葱段和姜片大火烧开。盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。将煮好的猪肉切片。豆豉剁碎。热锅下油放入豆豉炒香。再放入葱姜炒香。加入肉片炒香。加入豆干翻炒30秒。加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。

五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变老如炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。
今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

黄瓜
黄瓜是一种常见的蔬菜，非常受减肥人士的欢迎，夏天炎热没有胃口，可以吃点黄瓜，即补充水分又减肥，可谓是一举两得。
做法：凉拌黄瓜变蛋
1.准备黄瓜两根，削去外皮再切去头尾，放入盆中倒入清水，洗净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，斜刀切成菱形块备用。
2.准备变蛋四个，剥去外皮放入盆中，加入清水，洗干净后捞出，切成均匀的小块答卜放入盆中备用。
3.大蒜5粒，用力拍扁，切成蒜末。红椒一片，先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。
4.准备一个盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克突出酸爽的口感，辣椒油5克，搅拌均匀化开调料，把切好的黄瓜倒入侍举启盆中，颠盆拌匀给黄瓜入味，再倒入切好的变蛋，轻轻翻动几下就可以装盘了。
5.好了，一道清凉爽口的凉拌黄瓜变蛋就做好了。
盐水河虾
原料：
河虾，葱结，姜片，精盐。
制作：
1.河虾剪去虾须，用清水洗净，沥干水。
2.炒锅洗净，倒入清水，用大火烧开，再放入葱结，姜片，精盐，待香味溢出，盐粒溶化，即放入河虾，烹入黄酒，加少许花椒，用大火烧煮，见虾壳发红，体形卷曲，肉质收缩，虾脑清晰可见时，便已成熟，立即用漏勺捞出，置盘内冷却后食用，也可连汤带虾一起倒入大碗，冷却后随吃随取。
红烧排骨
【食材】：排骨适量、冰糖适量、生抽 2勺、老抽 2勺、料酒 1勺、香醋 1勺、八角、桂皮、香叶、姜
【做法】：
1、排骨洗净冷水下锅，加点料酒煮开2分钟，撇去浮末，捞出备用；
2、起锅烧油，放冰糖小火炒出糖色，冰糖略发黄就可以，把焯好的排骨翻炒均匀上色。
3、倒入没过排骨的热水，放入香叶，八角，桂皮，姜片，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；
4、全部煮起来，加盖子，大概中小火炖个40分钟的样子，大火收汁至酱汁浓稠即可出锅。
木耳炒鸡蛋
食材:木耳，鸡蛋，植物油，盐，青辣椒，鸡精，大蒜。
做法:
1.把青辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，再切成小块木耳，提前15分钟放入清水中泡软，然后洗净撕成小块。
2.把大蒜去皮切成薄片，在锅中倒入清水，加热至沸腾，放入木耳焯水30秒钟迅速捞出，准备一个碗，在里面磕入两个鸡蛋，搅拌均匀。
3.锅中倒油，加热到6成热，放入鸡蛋炒至成大块把它盛出来，再次倒入油，加热到6成热，把青椒放入炒至断生，把大蒜放入炒一分钟，加入木耳，继续翻炒一分钟。
4.再把鸡蛋放入翻炒均匀之后，撒上盐即可出锅装盘。
菌菇豆腐鲫鱼汤
食材:
鲫鱼一条，嫩豆腐一小块，海鲜菇蟹味菇适量，生姜一块，香葱一根，枸杞适量。
做法:
1、鲫鱼洗净改花刀，放姜丝，一勺料酒，适量的盐抹匀，腌10分钟，豆腐切小块。
2、珐琅锅中放清水，水开放菌菇，焯水捞出。
3、锅中放油，烧七成热后放鲫鱼，一面煎黄后翻面再煎，两面煎好，放姜丝，葱段，放一勺料酒，放适量的开水，大火烧开。
4、汤汁变奶白，放豆腐，菌菇，放盐，大火继续煮5分钟左右。
5、出锅前放枸杞，葱花点缀，真是鲜掉眉毛啦！
香辣海带丝
材料：海带、红辣椒、干辣椒、酒鬼花生、生抽、醋、白糖、辣椒酱、盐少许、香油
做法：1、将海带洗净、切丝，红辣椒去籽、去蒂、切细丝，干辣椒切碎，酒鬼花生切碎；
2、锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出，迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；将焯水的海带丝浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
3、将海带丝和红辣椒丝混合均匀；加入生抽、醋、白糖和少许盐，搅拌均匀；
4、另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香，香味溢出后放入花生碎，充分炒匀后关火；
5、趁热将辣椒花生碎热油倒入海带丝中；再加入香油，拌匀即可。
酸萝卜泡椒鸡
主料：散养土鸡2千克
辅料：泡萝卜条300克泡姜条100克野山椒节30克长红泡椒节100克大蒜20克大葱节20克青美人椒段50克猪油100克鲜花椒100克熟菜油100克鲜汤600克
调味料：浓缩鸡汁12克酸辣鲜露20克郫县豆瓣20克白糖5克胡椒粉2克啤酒500毫升
烹饪步骤
1.将土鸡宰杀至净，剁成3厘米大的块，放入盆内，加入盐5克、啤酒30克拌均备用；
2.锅内下猪油，菜油放入鸡块，中火煸炒至水份见干出油时，放入豆瓣酱炒上色，再依次放入泡萝卜条、野山椒、长泡椒、鲜花椒、大蒜炒香，倒入剩余啤酒、鲜汤烧开，转入高压锅内压8分钟待用；
3.另锅放大火上，倒入压熟的鸡，调入鸡汁、胡椒粉、酸辣鲜露收汁出锅，撒上大葱颗即可。
泡椒肉末烤茄子
食材：
长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
做法：
1)茄子从中间剖开，面上切上花刀。
2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3)把茄子翻面继续煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5)锅中放入油爆香葱姜。
6)下入肉馅煸炒至变色。
7)加入泡椒继续煸炒。
8)放入酱油料酒糖煸炒均匀后加入鸡精调味。
9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
黄瓜拌金针菇
做法
1.准备好食材：金针菇，黄瓜，蒜苗。
2.金针菇用水清洗后，把它撕开，然后放盘子里备用。
3.把黄瓜切成菱形的片，放盘子里备用。
4.把蒜苗切成细小的段，放盘子里备用。
5.锅里加入凉水，开大火烧开后，把金针菇倒入开水里焯一下。
6.焯好的金针菇，放入盛有凉水的碗里。
7.金针菇凉了之后，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。
8.锅里加点油，开中小火加热，油热后关火。
干锅鱼头虾
材料：鱼头300克，基围虾200克，大蒜50克，干锅酱50克，干辣椒节20克，花椒5克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量。
做法：
1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。
2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

家常菜不仅美味，还会给人家的感觉，下面有三道美味的家常菜，在做法方面都十分的简单。最重要的是营养又美味，让你怎么吃都不会腻，而且还有其它的功效与效果哦，一起来看看吧！
瘦身海带豆腐汤
在做这道家常菜的时候，材料一定要准备充足，这样口感才会好，发挥它的功效。首先在用料方面需要准备这些，像是海带、滑豆腐、白菌、盐、砂糖、虹口噌、葱等。准备玩了材料，下面说一下具体的做法吧，也是很简单的。第一步是用热水将海带浸泡并沥干，然后在把豆腐切成一小块，把葱和白菌切好；第二步就是把虹口噌超超好，并添加需要的作料，然后添加清水，当水沸腾之后把豆腐放进去，最后在加入白菌及葱就完成了。
鱼香鸡丝
还是一样的步骤，准备好材料，不过做这道菜的材料需要准备很多，像是鸡胸肉，蛋清，冬笋、黑木耳等。在配料方面有辣椒，豆瓣酱，淀粉，黄酒，姜和葱等，还有酱油，另外这些配料也可以根据自己的口味来添加和调整。做法也不难，先把鸡丝用黄酒，蛋清以及盐和淀粉进行研制，大约5分钟左右。然后将鸡丝炒熟，把配料和历租鸡丝一起翻炒，最后根据自己的口味添加佐料就可以了。
耗油西兰花
这道家常才的做法很简单，主备西兰花，耗油，鸡粉和淀败源粉，另外就是配料蒜和小辣椒。将西兰花撕碎在热水中煮两分钟，然后热油，把其它的配料和作料都放进锅中煮开，最后浇在西兰花上面。
冬笋炒虾球
准备好配料，料酒，泡椒，冬笋以及姜和葱，还有主食材虾球。放点料酒喂着虾球，把虾球的背部划一刀，另外放入耗油翻炒，变色的时候捞出来，再放入配料葱和蒜进行翻炒，最后将煮好的笋等其它的配料都放入锅中和虾球一起翻炒就可以了。
酸甜炝拌莲藕
首先把藕片以及胡萝卜还有生姜蒜备好，然后就是作料，糖，盐，米醋，干辣椒以及花椒等。将藕片炒熟，放入盐察烂态，糖，白米醋拌匀进行研制，大约三分钟左右，最后撒上生姜蒜，将热好的油浇到藕片上面就完成了。