醋溜白菜的做法是什么

醋溜白菜是集简单快手、经济实惠、食材易得等优点于一身的家常菜，清爽开胃尤其适合过年吃了太多大鱼大肉的人群哦。而且虽然所用材滚岩料简单，但是成菜滋味还是很丰富的，酸辣清新而不寡淡，醋溜白菜很多人都爱吃，酸辣开胃，吃起来爽口，做法都大同小异，主要注意以下几点，做出来肯定好吃
1、白菜的菜叶和菜帮要分开切，菜帮斜切成片，便于入味，菜叶可以直接手撕，更有口感；
2、炒白菜讲究的是大火快炒，时间长就不好吃了，所以要先调好味料备用，我一般是生抽2勺香醋3勺食盐半勺白糖1勺既然是醋溜还要加4勺淀粉水

3、素菜荤油，有猪油炒更好吃；
4、下锅顺序要注意，先把白菜帮下锅炒软，再下菜叶炒；
5、最后加上料汁，翻炒入味后起锅即可。
【醋溜白菜】
主料：大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。
1.首先我们把大白大渗御菜处理一下，比较嫩的叶子部分先切下来，白菜梆斜切成片（这样好入味），叶子和白菜梆分开，这样可以等白菜梆炒软了再下嫩叶子部分，不然炒到最后叶子都烂了；
2.然后我们取一个小碗，里面加入2汤匙醋、1汤匙酱油、多半匙白糖和1小匙盐搅拌均匀备用，大蒜喊竖切碎、干辣椒切碎备用；
3.锅里下油烧热，大约六七层热左右下蒜末和干辣椒炒香，然后把白菜梆放进去开大火翻炒，白菜变软之后把我们调好的料汁淋进去炒匀；
4.翻炒几下之后把白菜叶也加进去一起炒，炒匀之后淋入一点水淀粉稍微勾个薄薄的欠，炒均匀就可以盛出撒点葱花装盘了。
这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。

醋溜白菜的家常做法如下：
工具/材料：圆白菜、大蒜、干辣椒、姜、生抽、陈醋、淀粉、食盐、食用油、盘子、锅、锅铲、刀、案板、碗、掘兄筷子。
1、首先，把我们准备好的圆白菜的底部切掉，然后就把白菜叶子一片一片地扒下来，把它们清洗干净笑悉，在切白菜的时候，把白菜叶和白菜叶分开，白菜梆斜刀切成片，白菜叶子用手撕成小片，然后把它们都装入盘子里备用。
2、接着我们再来准备一点调料，一点大蒜和一些干辣椒，把大蒜和姜切成末，干辣椒切细，然后都装入盘中待用，大蒜可以多放一点哦，爆出来很香的。
3、现在我们再来调制这道菜品所需要的料汁，准备一只小碗，碗中放入适量的生抽、陈醋、食盐和淀粉，用筷子搅拌均匀待用就可以了。
4、起锅烧油，油热后，放入蒜末和姜末、干辣椒爆香，爆出香味以后放入切好的白菜梆翻炒一分钟，炒的稍微软一点。
5、加入白菜叶子继续翻炒，翻炒一分钟左右，把白菜梆和白菜叶混在一起，然后淋上我们准备好的料汁继续翻炒，让白菜梆和白菜叶都充分的裹上料汁。
6、两分钟以后就可以关火了，出锅装盘即可食用，看上去就特别有食欲，这样一道美味的醋溜白菜就做好了，吃起碰散乎来酸辣可口，开胃下饭。

醋溜脊码白菜的汁怎么调
做法1
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:
(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均兄野迅切成片。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
做法2
主料：白菜250克调料：酱油10克，醋10克，盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,油20克.
制作过程:
(1)将白菜外帮洗净,切成长约2.5厘米的菱形片.葱、姜均切成片.
(2)将葱姜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
（3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜羡此表面即可。