炒猪肚怎么做好吃又简单

要说猪肉哪里最好吃，可能许多人会说猪腿、猪脚或者猪排骨等。可我认为猪肚是最好吃的，这道食材做出来可以说入口劲道十足，那是下酒又下饭。而对于猪肚的做法是多种多样，有卤猪肚、爆炒猪肚、凉拌等，其中以爆炒猪肚在我们店里卖的最好，做出来的口味主要以香辣为主，同时价格也是相对于其它两种做法要便宜许多（配料比较便宜）。
那么这时候肯定有人好奇了，既然爆炒猪肚这么美味，那么到底怎么怎么烹饪呢？其实做这道菜和家常炒菜是一样的，只是在前期清洗的时候，我们要上点心，什么香醋、面粉啦多多给抓洗几次。只卖丛有前期清理干净，后期烹饪出来才不会腥，同时还会香味扑鼻。
下面话不多说，今天就给大家分享这道爆炒猪肚的做法和技巧，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料
主料：猪肚一个
辅料：葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个
调料：酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克
爆炒猪肚之步骤
步骤一、首先把新鲜的猪肚放入容器中，去掉里边的油渍，然后放入面粉和香醋，不断的抓洗几遍（这个过程约五分钟左右，中途不断的抓洗，这一步是为了去除腥味），然后用水冲洗干净
步骤二、准备一个不锈钢桶，加入清水和猪肚，大火烧开，小火烧一个小时左右，烧到猪肚熟透即可捞出（注意不要把猪肚煮的太烂了，这样入口就没有嚼劲了）
步骤三、然后把蒜头、生姜切成片，小米辣切成粒，青红椒切成菱形片（约有大拇指头大小即可），小葱切成段（前期把小料都备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱的）
步骤四、接着把猪肚切成条状（斜刀切烹饪的时候更容易入味），装入一个大的盘中，然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下（腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味）
步骤五、准备一个碗，碗中加入少许的淀银配大粉、蚝油、酱油搅拌均匀（这道菜速度要快，所以提前都要准备锋竖好才行）
步骤六、最后一步就简单了，把配料全部装入猪肚中，锅中加入食用油（约半勺左右），然后把油温烧至六成热，倒入猪肚和配料，大火翻炒至青椒断生（猪肚这时候也已经好了），倒入碗芡翻炒均匀，即可出锅装盘，这道美味的爆炒猪肚就完美收工了，非常的好吃

爆炒猪肚肠做法
用料：猪肚1个，料酒4大勺，小米椒2个，小葱1把，食盐1茶勺，生抽两勺，二荆条七八个，菜籽油少许，白胡椒粉1丁点，白砂糖半勺，生姜八片，花椒十几粒。
制作过程
1、新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上纳行阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。
2、冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。
3、加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧洞困哗开转小火慢炖70分钟左右。
4、炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。
5、捞出来沥干水，放凉。
6、取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。
7、二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。
8、再放入猪肚片，转大火爆炒尺谨。
9、加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。
10、出锅。盛入盘里，即可食用。

猪肚爆炒怎么做好吃
准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油。
先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的闭扰尘香油，烧到五成热，把生姜末，大葱末放下去爆香，然后再加入肚片，加入适量的料酒，精盐，酱油调味，再加入红椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入适量的水淀粉勾芡，加入少许味精，淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了，猪肚一定要用面粉充分的抓揉，这样才能够把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒来去除异味。
2
猪肚吃了有什么营养
猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪，铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。
3
猪肚适合什么样的人吃
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;对于出现的男性和女性疾病有调理的作用，还可以缓解脾胃虚弱的问题，具有养胃健脾的作用，还可以有提高体质的作用。
4
猪肚不能和什么一起吃
猪肚不能和杨梅、莲子同食，不然会引起中毒的症状;
猪肚不能李猛与樱桃同食，不然会引起消化不良;
猪肚不能与芦荟同食，同食会引起腹泻;
猪肚不能与菱角同食，会引起腹痛;
猪肚不能与啤酒同食，容易引发痛风的症状。
5
小贴士
1、如果猪肚呈现了淡绿色、粘膜含糊、看起来软软的、简单破、还有糜烂恶臭的状况时，不要选择这样的猪肚。
2、猪肚买了之后，不适合轿禅寄存，应该买回家之后，赶快食用。
3、猪肚是内脏器官，一定要清洗洁净再食用，否则会留有异味，影响口感，还可能会呈现腹痛、腹泻的状况。