莜麦面怎么吃

莜麦面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等。
莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。
即先把莜粗搜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，岩山历菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜唯芹汤，更是香味扑鼻，美不可言。

莜麦面的家常做法
莜麦面是西北地区最常吃的一种面食，它可以做成多种的花样，如莜面条、莜面窝窝，莜面鱼鱼等，是老少皆宜的大众美食，深受人们的喜爱，下面小编就给大家介绍莜面条的家常做法。
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工具材料：
莜面500克。
操作方法
01
把莜面粉放入盆里，再烧一壶开水，把刚开的沸水，倒入面粉里，用筷子搅拌均匀后和成面团。
02
把和好的面团拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。
03
把蒸笼放在案板上，一手握住压面机的把手，另一只手一下一下的用力拧螺旋杆，面就从压面机里被压出来，直接压在蒸笼里。
04
按同样的方法，把所有的莜面压成面条。
05
蒸锅加半锅水，把装有压好莜面的蒸笼放在蒸锅上，盖好锅盖，大火蒸上20分钟。
06
时间到了，莜面就蒸熟了，把蒸笼从锅上拿下来晾一下。
07
等莜面晾的不太烫手了，再用逗枯手把莜面按压制悉森面条的顺序撕开成条放在碗里。这样莜面条就做好了。
08
吃的时候，配山陆洞上可口的卤子，再放一些香菜，就可以大饱口福了。
特别提示
莜面要用沸水烫面，不能用温水或冷水和面。
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莜麦面
工艺拌
口味家常味
时间30分钟
难度高级厨师
主料main
开水150克莜麦面粉150克2人份
辅料others
韭菜1小把辣椒油2勺大蒜半头
减肥可以，但不能用节食等方法损害健康。尤其是经过今年这个还物念铅没有结束的大事件，所有人都知道了，不管怎样，健康最重要！
很多妹子减肥时不敢吃主食其实是很不可取的，主食可以吃，只要吃得正确就对减肥无碍。
今天我就来推荐一道好吃的莜麦早餐，用营养减脂的莜麦和韭菜搭配做，味道鲜美又开胃，能量高，还能减脂，又抗饿，绝对是春季减肥时期的最佳选择。
莜麦面的做法
步骤step
1
莜麦面粉用等量的开水烫一下，水要刚刚烧沸的才好。搅拌至无干粉的状态
步骤step
2
搅拌好的莜麦粉晾到手温就用手和成面团
步骤step
3
把莜麦面团擀成大薄饼的样子，不要太厚，大约3mm差不多
步骤step
4
烧开水，擀好的莜麦大饼放罩好入蒸屉蒸，水开后蒸5分钟即可
步骤step
5
我们用韭菜搭配。一小把韭菜洗干净切段
步骤step
6
炒锅放油，把韭菜段放盐大火速炒几下出锅
步骤step
7
大蒜末，辣椒油，酱油和醋拌匀
步骤step
8
蒸好的莜麦面出锅微微晾去热气，卷起来切细条
步骤step
9
莜麦面条放入备好的调料里，再放入炒好的韭菜拌匀即可
莜麦面的成品图
莜麦面的烹饪技巧
技巧tips
我们在调料汁的时候可以按照高坦自己喜欢的味道调，炒韭菜的时候多放一点盐，炒化，这样来拌莜麦面条味道刚刚好