油淋茄子的做法是怎样的,是否需要放肉末

烹饪茄子说简单也简单，说难也难。要想做出鲜嫩多汁的茄子就是油大。如果有放得太少，茄子要不炒出来干巴巴的，要么就是一股水气。相信大家都应该吃过油淋茄子这道家常菜吧，它是一款十分下饭的美味菜肴。
如图所示
其实它的做法很简单，我们能用最简单的食材就能烹饪出一份鲜香十足的油淋茄子。今天就给大家分享一下这道美味油淋茄子的做法吧。每次这道菜端上桌儿媳妇都会多吃一碗饭。

食材准备：茄子，青椒，蒜，葱，食用油，生抽，盐，鸡精，辣椒酱
如图所示
烹饪步骤：
第一步：将茄子洗干净之后切成滚刀状，然后将青椒切成小块，将蒜切成末状，将葱切成段状。
第二步：先将锅烧热，然后在锅里面倒油，待到油烧成7分熟的时候就将茄子倒入锅内，用中火进行炸制。
PS：这个时候最好不要用高火，高火可能会使茄子炸焦。这指拆道菜就是需要用到迹逗仿比较多的油，正在减肥的儿媳妇隔一段时间就会奖励自己一盘油淋茄子。卡路里带来的满足感真的很治愈，又可以变成下一波减肥阶段的动力。
第三步：待到茄子的表层炸成微黄的时候要翻动一下锅，免得茄子会粘锅，然后将茄子铲起来备用。
PS:在这个过程中，可以用锅铲按压茄子，这样茄子就会少吸附一些食用油哟。
第四步：然后起油锅，将切好的青椒和蒜末放入锅里面煸炒一分钟后，再加入炸过的茄子。
等青椒表面开始软的时候然后倒入一点生抽，鸡精，和盐继续煸炒。
如图所示
等调料炒匀后，再舀一勺辣椒酱姿纤，煸炒一小会即可关火。
第五步：最后加入葱段，用剩下的热力翻炒几次后即可出锅，一份味道鲜美的油淋茄子就完成了。
怎么样，很简单吧？今天下班回家就去试试吧，简单好操作又下饭。

油淋茄子的家常做法如下：
工具／原料：茄子、小葱、生姜、大蒜、郫县红油豆瓣酱、蚝油、白糖、胡椒粉。
1、茄子切条。
2、隔水蒸八分钟。
3、蒸好之后取出备用。蒸好之后取出备用。
4、小葱切段。
5、生姜切片。
6、大蒜切片。
7、豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。
8、锅中油烧热，放入葱乎稿姜蒜爆香。
9、把岁肆孝葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣雹尺酱，小火炒出红油。
10、调大火，放入茄子翻炒均匀。
11、放入一小勺白糖、一小勺胡椒粉和一勺蚝油。
12、翻炒均匀即可。

油淋茄子的做法
主料：茄子青漏隐椒丝红椒丝
辅料：蒜淀粉花祥郑椒糖醋盐油
步骤：
1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2.平底锅返宴厅中放适量油，将茄子煎软。
3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5.加入青红椒丝翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。