做法,牛肉手抓饭怎么做好吃,牛肉手抓饭的家常做法

主料
牛肉
300克

胡萝卜
1根
大米
750克
辅料
油
150克
盐
适量
洋葱
50克
葡萄干
40克
芹菜
适量

步骤
1.材料：大米750g、牛肉300g、胡萝卜1根、芹菜适量、葡萄干50g、洋葱50g
2.大米提前淘干净浸泡30分钟、胡萝卜切粗丝、洋葱切丁、牛肉改刀切块
3.热盯旦锅凉坦耐油等油烧热下入牛肉不停地翻炒，以免糊锅。
4.等炒到锅凯信扰里的牛肉变得干爽了就下入洋葱丁翻炒
5.等洋葱炒出香味就下入胡萝卜条和芹菜段不停地翻炒，后放胡萝卜就是避免把胡萝卜炒碎了。
6.这时候的胡萝卜已经炒软了就可以加入少量的盐
7.锅里放入水
8.开大火水烧开
9.锅里的水烧开了后就可以把泡好的大米放入锅里，用饭铲子巴拉平
10.随后在上面放入提前泡好的葡萄干
11.盖上锅盖转小火焖15分钟后开锅盖散发一下热气
12.第一个15分钟过后打开锅盖用筷子在米的上面反复扎几个孔，利于热气的上升使米饭快速成熟
13.继续小火焖15分钟把锅里的饭搅拌均匀。（整个过程我焖了四十分钟，如果米的数量多一些可以适当的增加时间）
14.再盖上锅盖关火焖一会就可以吃了。

咖喱牛肉抓饭做法介绍
今天推荐这款咖喱牛肉抓饭制作特别简单，比做盖浇饭还省心关键就是水的量要比平时少放一点，所用食材也简单，除了牛肉，配上洋葱、胡萝卜就算齐活，当然，放点葡萄干更有新疆风情，口感也更丰富，没有也不强求，自己家做饭简单好吃随意就行。咖喱和牛肉是绝配，用做抓饭的方式烹煮，饭菜一锅出，喷香浓郁，一碗饭搞定全家人。
【用料】大米2杯，牛肉200克，洋葱150克，胡萝卜150克，栗子(可省)100克，盐3茶匙，油咖喱3汤匙，葡萄干适量。
咖喱牛肉抓饭的做法：
1、敬手大米提前浸泡1小时，最好用东北大米，香软弹牙。牛肉根据个人喜欢选择带肥或者不带肥的。焖饭最好用厚底锅，如果怕掌握不好，用电饭煲也行。
2、牛肉切小块，洋葱胡萝卜切条，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以换成土豆(生的切小块)。
3、热锅凉油，下洋雹伍葱和胡萝卜翻炒，如果牛肉是纯瘦的，油比平时稍多些。
4、待蔬菜变软时，下牛肉翻炒。先下菜还是先下肉关系不大，后面都会焖的烂烂的。
5、牛肉变色后，下油咖喱翻炒均匀，加适量葡萄干，加盐调味。咖喱用粉状的、膏状的都行，随自己口味，咖喱本身有咸味的注意盐源稿或量。
6、倒入泡好的大米，撒适量葡萄干，加高汤没过大米表面，如果没有高汤，可用开水(或者一半牛奶一半开水味道更浓郁)注意，水量要比平时做饭略少，大火烧开后转小火焖约25分钟，关火后不开盖再焖约10分钟，打开拌匀即可。如果用电饭煲，就在第4步将炒好的菜倒入电饭煲，再铺上大米，上面撒适量葡萄干，加高汤或者开水按正常煮饭键即可。
成品图：
咖喱牛肉抓饭制作技巧：
1、牛肉最好选带点肥的，有点油滋润会更香。
2、如果用油咖喱就用了这个，如果用咖喱粉需要提前用少许水将咖喱粉化开，炒香再炒蔬菜。
3、最后做饭的时候一定要注意水量，米是泡过的，而且蔬菜本身也会出水，所以加水量一定要比平时煮饭少。
这款咖喱牛肉抓饭是在羊肉抓饭的基础上变化而来的，所以大家在家制作时可以随意更成其它肉一样很好吃哟。

1、大米适量，用凉水泡宏宽2个小时。以我多年的经验来说，如果不泡，米饭太硬。当然，牙好胃口好的人也可以不泡。如果想吃手抓饭要提前准备哦，2个小时呢，继续说了~~
2、准备胡萝卜、牛肉或者猪肉或者羊肉，洋葱、葡萄干、孜然（这个不喜欢吃也可以不要）、盐、糖、花椒、油、葱白、姜、蒜等等。我喜欢用高压锅做，原因嘛——省时间啊！嘿嘿~~
3、以猪排为例（为什么呢？因为羊肉味道太膻，我家厨房受不了，牛肉滴我还没试过）。先洗干净，然后将猪排用开水焯一下，去血沫，去腥味，捞出备用。
4、炒锅烧热，放油适量（为什么先烧热锅呢？这样肉不容易沾锅呀），油3分热的时候放糖炒，搅拌至有细小的泡泡冒出时，放入花椒粒，再放沥干水的猪排翻炒，让猪排上色，颜色很漂亮滴，口感也樱肢好（是说做熟后的口感，不是当时的口感，因为猪排现在还没熟）。翻炒至把国歌唱3遍的时候，放入孜然粒，盐（千万别多照着炖排骨的量放盐，要少一些，要不就成手抓咸菜了）和葱姜蒜，依个人口味而定哦。（注意拉—–绝对不要放大料瓣，会破坏饭的口感滴，不信可以试一下。要是做的不好吃就准备自己一人吃吧，我可提醒了的哦）。继续翻炒，等油和调料都均匀的附着在猪排上的时候，再翻炒一会儿，加入开水，刚刚没过猪排1厘米左右，千万不要加多了，否则会做成手抓稀饭的。嘿嘿~经验哦！
5、当、当、当、当……高压锅上场了！！！把高压锅放在炉灶上（废话！嘿嘿），烧热（又是废话）。把炒锅里的猪排和水统统倒进高压锅，加盖，安置妥当，等出气阀出气时计时10分钟，其间咱们再准备其他的东西~~
6、胡萝卜洗净去皮（为了干净）切片，也可以切条，我喜欢切片，省事。嘿嘿~洋葱去掉外面的老皮，纵切，看上去像菊花一样。当然，你也可以横切，让它变成洋葱圈。葡萄干洗干净，干完这些，高压锅基本上也到10分钟了……
7、小心的让高压锅的压力释放，打开锅盖。这时，高压锅里的排骨已经熟了，水分约和排骨水平，如果水少了，加一点开水（是开水哦！！！）把胡萝卜片、洋脊绝世葱、铺在排骨上面再放上泡了2个小时的大米，大米上洒上葡萄干（有的喜欢洒苹果丁，反正我不喜欢），盖上锅盖。等高压锅出气后计时约15分钟就OK了！
8、还没锨锅盖的时候已经满室溢香了，掀开锅盖后，用饭勺把排骨胡萝卜，洋葱米饭搅拌均匀，嗯~~~~香啊~~~~~~~
9、开饭拉~~~~