白切牛肉要煮多长时间,白切牛肉的家常做法视频

主料
牛腱子600克
辅料

葱10克
小茴香10克橡薯
姜10克
食盐1/2茶匙
丁香3粒
八角2粒
草果1个
青蒜1棵
大蒜4瓣
小葱2棵
辣椒粉庆如盯1/2茶
匙香醋2茶匙
鲜味酱油1茶匙
味精适量
香油1茶匙
白糖适量
白切牛肉的做法
1.
牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
2.
调料：葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
3.
浸泡好的牛腱子热水下锅煮沸后撇去浮末
4.
撇去浮末的牛腱子捞出用温水洗去附在腱子上的浮末。
5.
锅中加足量水放入焯过水洗净的誉和腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料。
6.
大火烧沸改小火炖制。
7.
小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖。
8.
炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
9.
自然凉透后切薄片码入盘中
10.
牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末。
11.
切好的青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味。
12.
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
13.
带上做好的蘸汁，大块吃肉吧！
烹饪技巧
白切牛肉最后还要带蘸料，炖制的时候加入少许食盐给些底味即可。
蘸料可以根据自己口味调整。

红烧牛肉
主料：牛肉500克。辅料：葱切段、姜切片、蒜切片。配料：盐、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖。
做法：首先把牛肉凉水浸泡一个小时，洗净血水。然后烧锅开始，把牛肉焯烫一下后洗净浮沫。接着起锅烧油，放入冰糖少许，小火炒化，记住用锅铲不停翻动，直至冰糖已经变红起李雀泡时，迅速将牛肉倒入锅中翻炒，使每块牛肉都均匀受色，然后放入葱帆孝姜蒜及其它香料，料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、还可以少许甜面酱、腐乳汁，然后放入温水沫过牛肉。大火烧开后转小火慢炖两小时，然后大火收汁，差不多时关火即可装盘。
牛肉炖土豆
主料：牛肉500克,土豆两个切滚刀块。辅料：葱段、姜片、蒜片。配料：盐、鸡精、料哪轿早酒、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、白糖。
做法：首先把牛肉用清水浸泡出血水，再烧锅开水，倒进牛肉焯烫一下捞起，洗净上边的浮沫待用。
起锅烧油，葱姜蒜爆锅，下入牛肉煸炒，然后放入以上各种香料炒香，再依次放入料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，接着放入一大碗温水沫过牛肉，小火炖煮一个小时后，再把土豆倒入锅内，继续小火炖煮半个小时，然后大火把汤汁收浓即可。

白切牛肉的做法步骤
1.牛肉洗净，放入用冷水焯水，去除血水
2.姜切片，打葱结，拍蒜头
3.牛肉焯水后取出，重新入冷水加葱，姜，蒜，料酒中或巧仔火煮开，转小火撇去剩余少许血沫，可以多撇几次，这样牛肉汤会比较干净，宽塌可以当做高汤或汤底用在其他菜，比如罗宋汤
4.小火炖煮2小时左右，期间不可以加冷水！煮至筷子顺利插入最厚的那块牛肉，或者大块牛筋时关火。取出牛肉，略放凉后，撑热切片（逆牛肉肌里纹路）。
5.白切牛肉可以直接沾酱油食用，也衫汪可以倒入糟卤做成糟牛肉，更容易保存。