豆腐丸子汤的做法窍门

用料：
猪肉馅 200g
豆腐 150g

姜末 3g
香葱末 5g
蚝油 12g
生抽 5g
香油 5g
鸡蛋 1个
水 20g
盐 1g
白胡椒粉 2g
做法：
1、将猪肉馅，依次加入所袭察孙有调料（除豆腐外），朝一个方向搅拌均匀，没神调制好，搅上劲儿为止。
2、豆拍链腐切块后，放入开水中，略煮片刻，可以去除豆腥味。
3、将煮好的豆腐捞出、控水，用刀背碾压成豆腐泥。将豆腐泥用纱布包起来，挤出水分。挤干水分的豆腐泥装入大碗中，继续搅匀。
5、锅里接水烧开，下丸子煮。因为加了豆腐的丸子没法像纯肉的那样在虎口挤，挤不圆，所以可以挖一勺在掌心用勺子来回倒几下差不多就可以了，全部下完后，中火再煮约5分钟。
6、把汤里的浮沫给滤了一下后，在汤里加点盐，撒点香菜或香葱就可以出锅了。

豆腐丸子汤的做法步骤
1.肉末，加入老抽生抽，鸡蛋，耗油，十三香，胡椒粉，葱末，姜末，盐适量，顺时针搅拌均匀
2.香菇剁成末正穗正
3.香菇和豆腐加到肉末族郑里，豆腐用老豆腐，不用内酯豆腐，手攥碎豆腐并和肉末拌均匀
4.豆腐肉末拌匀备用
5.清水举悔煮白菜和番茄，盐适量
6.水开以后，下丸子中火煮，煮15分钟左右即可

1.半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；
2.姜切成末；
3.小油菜氽烫后放盘底；
4.羊肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；
5.捏成丸子，蒸约15分钟；
6.炒锅烧热后，高汤加1碗水局宴唤煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。
羊肉馅500克，豆腐200克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)500克,鸡蛋2个。
辅料：香油15克，味精10克，酱油50克，精盐12克，淀粉20克，葱、姜末各10克。
制法：1、将桐凯搓碎的豆腐和肉馅、葱姜末、精盐7克、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。
2、将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后放入油和味精即成。
主料：羊肉(肥瘦)250克
辅料：豆腐(北)100克,白菜50克,香菇（祥空鲜）30克,鸡蛋50克
调料：大葱5克,酱油3克,姜汁3克,盐3克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,黄酒5克
美食做法
1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；
2.冬菇泡软切块备用；
3.羊肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒拌匀成馅，挤成小肉丸子；
4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。