辣子鸡丁怎么炒才好吃

辣子鸡的做法有两磨轮种，一种是斗游陵干炸的，一种是直接用青辣椒空戚炒的，不管是哪一种都是要把鸡肉先炒香或者炸香，这是辣子鸡丁最重要的一个步骤

辣子鸡丁的做法如下：
用料：三黄鸡一只、料酒三大勺、生抽两大勺、大蒜两大颗、生姜5g、香料具体看下面5g、干辣椒20g、生粉适量、胡椒粉0.3g、盐适量、鸡粉一小勺、白糖一小勺、葱2g、芝麻0.1g。

1、准备三黄鸡一只，去掉头尾，内脏，清洗干净血水。
2、剁成稍微大一点的块儿，因为等下炸至的时候会缩水。
3、用清水慢慢的清洗干净血水，然后沥干水。
4、鸡肉块儿的碗里加入两大勺料酒，两大勺生抽，少许胡椒粉和适量盐，用手搅拌匀。
5、抓匀至少腌制半小时至入味儿。
6、炸鸡块之前放入适量干淀粉。
7、大蒜剥去外皮，每个一分为二，这个大一点绝岁好，还有生姜去皮切片。
8、准备一些家常的香料，有啥放没神啥吧。
9、干辣椒剪小段，然后凉水里过一下，这样做是为了等下炒得时候辣椒不容易糊不容易黑。
10、锅里倒入多一点的油，烧制八成热左右，下入腌制好的鸡块儿。
11、慢慢炸至金黄色的时候捞出来。
12、重新洗锅上油，大蒜生姜片大葱段香料一起小火爆香，一定要小火。
13、倒入沥干水的干辣椒段儿快速翻炒至出味儿。
14、并察睁全部鸡块倒入，快速翻炒匀。
15、一勺料酒去腥儿，少许胡椒粉，或者花椒粉随意一样倒一丢丢调味。
17、最后加入长段的葱苗段或者蒜苗都可以啊。
18、少许白芝麻就ok。

主料
鸡胸肉半块青椒看心情
土豆看喜好
辅料
料酒一匙生抽2勺
盐适量糖适量
生粉1勺黑胡椒看喜好
植物油4勺姜蒜可有可无
青椒土豆炒鸡丁的做法步骤州轮
青椒土豆炒鸡丁的做法图解11.全家福
青椒土豆炒鸡丁的做法图解22.青椒切小块，喜欢吃辣点可以保留部分辣椒籽，不能吃辣就把青椒对半切之后用勺子刮掉。
青椒土豆炒鸡丁的做法图解33.鸡胸先切片
青椒土豆炒鸡丁的做法图解44.再切条，处理成自己喜欢的大小。
青椒土豆炒鸡丁的做法图解55.放入料酒，盐，生抽酱油，淀粉，姜蓉蒜蓉搅拌均匀
青椒土豆炒鸡丁的做法图解66.热锅放入冷油，这里的油可以稍微多一点，下面需要滑炒鸡肉。
青椒土豆炒鸡丁的做法图渗迹仔解77.冷油的时候放入鸡肉滑炒，炒到鸡肉基本变色，但不需要全熟
青椒土豆炒鸡丁的做法图解88.土豆去皮切丁可以放入在有水的碗里微波炉大火5分钟。煮熟的土豆丛汪放入锅内炒出土豆的香气，这步可省略，单独炒过感觉土豆会更香！
青椒土豆炒鸡丁的做法图解99.然后把青椒稍稍翻炒后放入土豆和鸡丁一起拌炒，放一点糖，少许盐（或者倒入一勺生抽）最后调味。就可以出锅了。
青椒土豆炒鸡丁的做法图解1010.装盘
青椒土豆炒鸡丁的做法图解1111.成品图，看到这里我想并不需要过多的描述，总之非常家常又好吃的一道菜希望大家会喜欢！
小贴士
喜欢青椒多放青椒，喜欢鸡丁多放鸡丁，喜欢土豆对方土豆，口味重就多放点盐。我喜欢把姜蒜处理成泥状，这样吃起来不会影响口感。