啤酒炖鱼的做法大全集

材料：
鲤鱼1条，食盐、酱油、姜、八角、花椒、米醋、小葱、白糖、啤酒、植物油、香菜各适量
做法：

将鲤鱼清理干净，将葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖放入碗中调成调味汁;锅内油烧热，放入鱼煎至两面金黄，将调味料倒入锅中，倒入半瓶啤酒中火焖10分钟，待汤烧至收汁时，关火焖10分钟左右即可。
功效：
根据《本草纲目》记载，鲤鱼性平、味甘，具有补脾健胃、利水消肿的功效，啤酒含有大量的维生素B，具有保护视力的作用，将鲤鱼和啤酒一起食用，具有很好的明目作用。
大家对炖鱼是比较熟悉的，吃鱼的时候很多人都是会选择炖鱼的方法去吃，这样吃起来的味道好的同时，对我们健康也有好处，所以说很多人对炖鱼都会喜爱，那么具体来说炖猜亮纳鱼应该怎么做比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和苹果绿养生网看看吧。
炖鱼怎么做
炖鱼是大家吃鱼的时候比较常见的一个方法，需要我们准备好小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐以及鸡精各适量。首先我们要把鲫鱼、豆腐以及葱键丛等材料全部清洗干净。然后坐锅倒油，选择开大火，等到油冒烟的时候就可以把鱼顺着锅边，轻轻的滑入其中，等上两分钟之后就可以翻面，继续煎两分钟就可以了。这时候需要放上几片姜，稍微炸一下，然后一次性加足够多的清水，再加入葱段、小半汤匙的醋以及适量的白糖，我们用大火煮开就可以了，之后就可以放入豆腐、盐和少许的鸡精，继续用大火去煮，可以发现汤就变白了，然后继续用大火煮五分钟，换成中火继续炖几分钟，在出锅前撒上些葱花就可以了。
炖鱼怎么做窍门
想要制作出美味的炖鱼，首先杀鱼的时候，这时候就要把鱼肚子中的黑膜去掉，然后再把鱼放到盐水中浸泡，是可以帮助炖鱼去腥的，在炖鱼的过程中，需要在其中放上一点姜，这样就能够帮助我们给穗没炖鱼去腥味，但是在给妻子放姜的时候，我们是不能一开始就直接放的，需要等鱼稍微被加热一会儿的时候再加入比较好。大家在烧鱼的时候需要在其中加点料酒，或者是红酒、啤酒，这样就可以帮助减少腥味，还可以很好的增加鱼的香味。
在炖鱼的时候，可以试试把猪肉剁成肉末，然后放到鱼肚子中，在高温的作用下是可以让鱼肉和猪肉的香味相互融合起来，这时候就可以让炖鱼吃起来的味道更好，是我们在制作炖鱼的时候可以尝试的一个好方法。

在家做啤酒炖鱼，要想鱼肉鲜嫩无腥味，关键少不了这两步！
很多人都喜欢吃炖鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，配上米饭吃别提有多香了呀。炖鱼的家常方法有很多，用啤酒来炖就是最常见的一种炖制方式，那怎么样炖才能让鱼肉鲜嫩还没有腥味呢？关键是这两步一定要做。一是在炖鱼之前一定要用料酒和葱段、胡椒粉腌制一段时间，这是祛除腥味的关键，第二在炖鱼前一定要把鱼块炸制一下，这样做出来的炖鱼外酥里嫩，非常新鲜好吃，掌握这两点，你就一定可以做出好吃的啤酒炖鱼的。
一般炖鱼我还是比较喜欢用花鲢，肉味比较鲜嫩好吃，去买锋穗山鱼的时候正好花鲢卖完了，只能买了一条鲤鱼，如果你喜欢吃油大的炖鱼，你可以用五花肉和鱼一起炖，这样炖出来的鱼有肉味，非常香，我家孩子不喜欢吃油大的，所以我就用的植物油，下面给大家分享一下我的做法，请大家多加指教。
啤酒炖鱼快材料
鲤鱼1条啤酒350克葱1段糖1大勺
郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺白胡椒粉1小勺料酒2勺
白酒1勺糖蒜2头盐适量油适量
制作过程
1、鲤鱼处理干净后切成段，放入料酒，白胡椒粉，葱段，少许盐，腌制30分钟；
2、锅中倒入油，烧至7成热，鱼块入锅炸制，炸至金黄色捞出沥油；
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，黄豆酱族答炒出红油；
4、倒入炸好的鱼块，加入啤酒，开水，水要没过鱼块，大火烧开；
5、放入两头糖蒜，白糖，白酒，中小火慢炖30分钟即可出锅。
这样炖出来的鱼虽银中然不是整条，摆盘并不是特别好看，但是特别入味，配米饭吃正好，喜欢吃鱼的朋友可以在家试着做一下，相信你也会喜欢上这种味道的。
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啤酒炖鲤鱼
材料
主料：750g鲤鱼一条，最好是河里的，味才更好。青椒，西红柿，大蒜，小葱，水豆腐。
做法
1，鲤鱼洗净去掉内脏切块，用油爆成8分熟备用；
2，水豆腐用油煎成半黄备用；
3，在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿，爆出汁，再放入切好的青椒爆成5成熟，加入适量的盐；
4，把鱼和豆腐倒入锅内，加入150g啤酒和食盐用中火煮，十分钟左右再加入蚝油三汤匙，倒入大蒜，小葱再煮三五分钟即可。
鲤鱼做法指导
1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；
2.鲤鱼的烹调方法和举较多，以红烧、干烧、糖醋为主；
3.通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；
5.巧去鱼腥味：1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
红枣黑豆炖鲤鱼的做法
将鲤鱼处理干净，切成段;大枣、黑豆分别用温水泡透。锅置于火上，倒油烧热，下入鲤鱼炸至金黄色，捞出控油。取炖锅一个，倒入适量清水，放入鲤鱼段、大枣、黑豆、姜丝、葱段、料酒烧沸，盖上锅盖，炖大约1.5小时，然后适当的加入一些食用盐以及鸡精来调味就可以了，这时候美味的红枣黑豆炖鲤鱼就做好了，相信我们大家都是会喜欢食用红枣黑豆炖鲤鱼的。
红枣黑豆炖鲤鱼的功效与作用
红枣具有补血养肝、健脾益胃和防止心血管疾病的功效。黑豆具有补血安神、消肿下气，滋阴润肺，活血利水、养肝明目的作用的功效。鲤鱼具有利尿消肿、排毒、保护血管健康、降低胆固蔽棚友醇和产后催乳的功效。红枣黑豆炖鲤鱼此汤具有补血安神、明目健脾的功效，尤其是我们气血亏损患者朋友们，日常生活中经常食用红枣黑豆炖鲤鱼，可以有效的补充气血，另外，适当食用红枣黑豆炖鲤鱼，还可以宏槐促进我们人体的脾胃的健康。