晒干的泥鳅怎么做好吃

做法一：
咸蒸干泥鳅：
1、将干泥鳅洗净；

2、装盘，放入蒸锅内，加入辣椒酱、香油、生抽、鸡精亮仔衫
3、大火蒸30分钟即可，出锅时撒点香葱。
做法二：
干锅泥鳅
1、入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可
2、炸好的泥鳅出锅备用
3、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入敬腔炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点戚茄白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味

凉拌黄泥鳅的主要材料，干的黄泥鳅鱼苗大半肆拍盘，食用油，葱、姜、蒜、辣椒油、味素、香菜、白糖、盐、醋精。

首先把油烧开下黄泥鳅干炸至7分熟，捞出凉透放在盆里放盐、葱、姜、蒜、辣椒油、味素、香菜、白糖、盐、醋精，叫拌均匀搁置半个小时好历让它入味，这道菜就好了，非常的可口，吃起来特别有韧劲，也是裂袜羡一个非常好的下酒菜。

麻辣口味普通难度30分钟时间火锅工艺
食材明细
泥鳅
500克
制作步骤
1.
买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下判并水。2.
准备好配菜。3.
锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水芦冲槐不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）4.
把陪友泥鳅表面的粘液清洗干净。5.
另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。6.
把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。7.
起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）8.
下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。9.
翻炒出后油。10.
加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。11.
下入洗好的泥鳅和豆腐。12.
盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
小贴士
诗心片语：
1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。
2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。
3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过下水，这样不容易炸焦。