合川肥肠汤的做法大全

合川肥肠汤是一道以肥肠和白萝卜为主要原料的经典川菜，以下是它的做法大全，包括食材清单和制作步骤：
食材清单：
1.主要原料：肥肠一节，白萝卜一根。

2.辅助原料：老姜一块，当归一小根（一个根须就够了），料酒少许，青葱或香菜适量。
3.调料：盐适量，秘制辣椒蘸碟一小碗（根据个人口味调整）。
制作步骤：
1.准备食材：将肥肠洗净，白萝卜洗凳樱液净切片，老姜切片，当归清洗备用，青葱或香菜切末备用。
2.汆水去腥：起锅烧水，加入料酒，将肥肠放入枣物汆水，水开后3分钟即可捞起，稍凉备用。
3.处理白萝卜：将白萝卜切小块，汆水去辛辣味，沥干备用。
4.煸炒肥肠：锅中加少许油，中小火下肥肠炒制，炒制至肥肠两面略黄，并卷曲后起锅。
5.煮汤：如果有高汤，可以直接用高汤煮肥肠；如果没有高汤，可以将水烧开后加入肥肠、当归、老姜大火烧开，转文火慢炖一小时左右，期间加入白萝卜块。
6.调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量盐。
7.装盘：起锅前加入适量盐，撒上青葱或香菜末即可。
8.准备秘制颂滑辣椒蘸碟：将糊辣壳、花椒面、白芝麻、蒜末、葱或香菜末、酱油和盐混合在一起，淋上热油即可。
以上就是合川肥肠汤的做法大全，从食材清单和制作步骤两个方面进行了阐释。制作过程中需要注意火候的掌握以及调料的搭配，这样制作出来的合川肥肠汤口感鲜美，汤汁浓郁，是一道非常美味的经典川菜。

肥肠炖汤的做法
食材闹哪
肥肠 500克
姜蒜适量
辣椒适量
盐适量
料酒 2勺
糖适量
方法/步骤
1.首先清洗肥肠、肥肠卖毕一定要洗干净因为肠子里的脏东西很多,用剪刀剪去肥肠外面的肥油。
2.接着用水灌一次大肠,清洗一下把肠子内部翻到外部,可以用筷子翻。
3.在肥肠里加上盐、面粉反复搓洗,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。
4.把大肠切断放入水中煮透大概煮半小时,煮好后捞出备用。
5.锅中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味时放入大肠。
6.接着加酱油，白糖，清汤，精中弯芹盐，酒，进行翻炒。
7.炒好后加入水炖肥肠一个小时左右就可以了，还可以加上自己喜欢的蔬菜顿也是不错的。起锅后可以加点香菜跟好吃。

清炖肥肠是一道合适冬天服用的菜，这家常小菜以凉拌鸡为关键原材料，随后加上一些调料。整体而言这家常小菜因为仅仅清炖，因此制做的流程相对性非常简单，要是注意了炖肥肠的熟度，将凉拌鸡和调料的味儿结合在一起，也即使了非常好的制成了这家常小菜了。那麼下边就来介绍一下清炖肥肠的做法。
清炖肥肠的做法是什么
清炖肥肠的做法，熟猪肠20克，荤油50克，葱1棵，姜1块，毛笋10克，油菜心10克，食盐1.5克，绍兴酒、鸡精各适当。1、将熟肠子切割成马蹄形块预留。葱清洗，切条，姜清洗，切片。勺含颤置火上用葱、姜炝锅，加绍兴酒，再放进肠子、笋丝、油菜心、食盐，加适当的汤炖之。2、等汤煮沸后，去掉白沫子，添加圆裤鸡精，出勺装进汤碗就可以。
凉拌鸡别名猪肠、猪大肠。猪大肠是用以运输和消化吸收食材的，有较强的延展性，并不像猪小肚那般厚，也有适当的人体脂肪。依据猪大肠的作用可分成肠子、结肠和肠头，他们的脂肪率是不一样的，结肠最瘦，肠头最肥。营养分析猪肠有润肺、滋阴养血、解渴活血之作用。可用以医治孱弱口干、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
清炖肥肠针对这些肠胃有变病的人是很有益处的，但是因为凉拌鸡寒性，因此假如发烧感冒得话，橘老简最好是还是不必吃为好。清炖肥肠的口感偏淡，有的人可能吃起来会不习惯，此刻能够自主加一点调味品，例如辣酱这类的调味料，那样吃起来会美味许多。