肚包鸡做法

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。那么你知道这道菜具体怎么做吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
肚包鸡做法用料
主拦燃粗料猪肚1个鸡肉适量

辅料桂圆适量枸杞1小撮
调料醋适量葱5克姜5克八角2个花椒适量面粉适量胡椒粉适量
肚包鸡的做法
1.猪肚一个，用清水洗二遍，加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液，再用清水洗干净
2.猪肚翻过来，在放有花椒和大料的水里煮半小时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西
3.鸡肉剁成小块，猪肚也切成小块。准备葱段，枸杞，桂圆干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣，汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里，煮熟后切成块再回锅煮，自己家怎么方便怎么来吧，最后的.结果都是一样的
4.锅里加清水，把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时，美味的肚包鸡就可以出锅了

营养功效
白胡椒粉在这个菜里必不可少，一是能去掉猪肚的气味儿，二是胡椒粉有和胃、温中的功效，和猪肚一起煮非常的养胃，常喝能治胃炎。
菜品特色
1、肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食，历史非常悠久，是客家妇简镇女坐月子期间喝的，有很好的滋补功效。但是虽然很滋补，也只限于广东四川那边，我们北方人还是很少吃的。
2、猪肚爽脆弹牙，鸡肉嫩滑鲜美，汤呢，一点也不油腻，喝到嘴里暖在心里。我做的肚包鸡汤汁并不泛白，估计跟我第一步把猪肚先煮好，汤汁倒掉有关系。不倒掉第一遍的汤汁我觉得猪段旦肚的味道会很大，有点接受不了。一个菜究竟怎么做其实并无定规，只要适合自己，只要味道好营养高，自己喜欢就算成功了。
温馨提示
白胡椒粉在这个菜里必不可少，一是能去掉猪肚的气味儿，二是胡椒粉有和胃、温中的功效，和猪肚一起煮非常的养胃，常喝能治胃炎。

猪肚鸡煲属广东客家菜系，是一道传统粤菜，猪肚鸡也叫肚包鸡，广东名汤中的战斗机，也因为这道汤上过舌尖，所以名声在外。主要以猪肚和鸡煲制而成，配以辅料，味道鲜甜浓郁，汤汁奶白营养，是广东人比较爱吃的一道佳肴。这道菜也是我家经常会做的，秋庆昌宴冬时节天气转凉，吃上一口鲜甜的鸡肉，稍麻而不辣的猪肚，再喝上一碗鲜香奶白浓郁的汤汁，一切寒意瞬间消散。
这款汤煲比较受女人和小孩子的喜爱，它做起来其实不难，麻烦就麻烦在处理猪肚和用猪肚包鸡。新鲜的鸡与猪肚，加上中草药，熬制六小时成浓汤，配以杏鲍菇、香菇、黑木耳或还有竹荪菌、虫草花等材料汇成一锅，除此以外，不放任何添加剂。浓而不腻，鲜而不腥。浓汤一碗碗下肚，便觉满足。既饱腹，又暖心，同时滋补身体。话不多说，今天大叔下厨房教你做猪肚包鸡，希望你吃得开心~
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猪肚/老母鸡/黄芪/党参/红枣/枸杞/生姜/胡椒/盐/醋/蒜泥/蚝油/香油/葱花/腐乳/生抽
1、首先准备黄芪、党参、红枣、枸杞、胡椒、生姜，把猪肚买回来后洗一洗，把里面完全翻出来，用小刀刮去里层黄色的物体，刮不了的剪掉后洗干净，用水煮到六七成熟，再冷水浸泡一会洗干净即可；
2、然后把半只鸡洗干净再切两半，猪肚剪开一个口子，把鸡肉硬塞进去，再塞点生姜、胡椒，把猪肚剪开的口子用牙签或者棉线缝合好，不缝合也可以，把黄芪、党参、红枣、胡椒、包好鸡的猪肚一起丢进去大火煮开，捞去浮沫后转小火炖2小时，枸杞在1.5小时左右再放入；
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3、最后等炖2个小时后捞出猪肚，剪开猪肚，把鸡肉和猪肚放凉后切小块再丢进去炖10分钟左右，撒点盐即可起锅上桌开吃啦~
鲜甜味美，简单易学的猪肚包鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这道菜由于肉多会有很多油，来个去油的方法：用铁勺子装冰誉银块，用勺子背就可以沾去汤面的浮油，弄不掉的再用勺子慢慢舀掉；
2、鸡的选材很重要，可以选的是童子嫩鸡，鸡肉鲜嫩滑口，老鸡虽然营养高，但鸡肉吃起来不鲜嫩；
3、猪肚的清洗和腌制很重要，加料酒、面粉、姜片，揉搓后可以完全去除猪肚的异味。
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猪肚包鸡是一道家常、待客菜品，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。雪白的猪肚包住肥嫩的新鲜鸡，有一种“凤凰投胎”的寓意在其中，而猪肚的香味和鸡的鲜味融合，清香辛辣的胡椒味加上浓郁有营养的药材，迸发出了令人回味无穷的不一样此孙的美味。现在，猪肚包鸡因其本身的美味和多变的样式，在许多地方都出现了猪肚包鸡的不一样的做法，如猪肚包鸡砂锅煲菜，猪肚包鸡火锅等等。
具体步骤：
1.首先要仔细清洗猪肚，用面粉和醋和好涂抹在猪肚的正反两面，用手揉搓掉猪肚上的粘液和赃物，然后用水冲干净，反复清洗两三次直到水清无杂质。
2.猪肚洗干净后用醋、盐、料酒浸泡十分钟，调味料没过猪肚即可。
3.洗干净新鲜鸡，烧一锅开水，然后将鸡放入开水中焯一下，捞掉浮沫和油渣，然后将鸡用凉水冲洗，剁成适合食用的小块肉。
4.把红枣、枸杞子、胡椒粒和剁好的鸡块塞进猪肚，并用牙签封住开口
5.取一个砂锅，放入清水煲滚简早。再放入准备好的森咐链猪肚鸡，加入几片姜和适量料酒进行煲煮。期间用汤勺捞出表面的浮沫和油渣。
6.待猪肚受热膨胀后且不再溢出浮沫时，将猪肚鸡拿出来，倒掉原来的水，加入新的清水，要没过猪肚；放入其他的配料如香菇、腐竹、葱段等，用大火烧开。
7.大火烧开后，转小火，加入胡椒粉、盐调味，继续煲煮。
8.将猪肚鸡整个捞出来，放凉了以后切成小块；分成两份，一份放入汤中继续煲煮，一份可以当成菜品沾酱料食用。