牛肚怎么煮

先用高压锅压一段时间，再用锅煮烂。
1、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。
2、白萝卜去皮切块。

3、准备好，葱、姜、蒜物蠢空、八角、桂皮、香叶、花椒。
4、准备好，豆豉、番档悄茄酱、郫县豆瓣酱、柱罩瞎候酱。
5、葱姜蒜，和香料爆香。
6、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。
7、充分炒香，并炒出红油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，没过牛肚一指节高度。
12、加入冰糖。
13、煮滚。
14、盖上盖子。
15、转小火焖2个小时。
16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。
17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。

卤金钱肚的用料
金钱肚1500克八角2个
香叶2片姜3片
蒜4瓣桂皮一小块
冰糖15克酱油25克
蚝油20克柱侯酱20克
葱5根花生油10克
盐5克料酒8克
卤金钱肚的做法
步骤1
金钱肚收拾干净。
步骤2
小半锅水烧开，放入金钱肚煮十分钟。
步骤3
把金钱肚捞起来用刀子刮掉黑色的外层并冲洗干净。
步骤4
准备好葱姜蒜，八搏皮角，桂皮，香叶，冰糖。
步骤5
把酱油，蚝油，柱侯酱倒入碗内搅匀。
步骤6
锅内倒入少许油放入葱姜蒜，八角桂皮，香叶爆香。
步骤7
倒入酱汁，注入热水，烧开后胡昌放入金钱肚，冰糖，盐，料酒，大火烧开，中小火慢炖，不时翻面。大概两小时左右。
步骤8
用筷子能轻易戳进去就可以了。
步骤9
时间允许的话浸泡两小时左右，捞起切块，取一勺卤汁加热淋上即可。
卤金钱肚的烹饪技巧
1、赶时间的话可用压力锅压，但是我感觉用砂锅慢慢卤出来的味道更好。2、浸泡过的基做差金钱肚更加入味，过夜的话味道更好。不过一般我都等不了辣么久

牛肚一个、红、绿尖椒2个、罗汉笋50克
配料香醋10克、胡椒粉1克、葱、姜适量、料酒2汤勺、盐适量、味精1克、生抽50克、糖5克
做法
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆启族伍香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
主料：牛肚1个；穗携
辅料：红椒1个、柿子椒1个、春笋50g；
香辣炒牛肚(5张)
调料：食盐5g、味精1g、葱5g、姜5g、料酒2汤勺、生抽50g、香醋10g、胡椒粉1g、白糖5g、植物油适量；
做法：
1、买来的熟牛肚怕不卫生在水里氽一下，凉水时放入。
2、把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
3、锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
4、放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅。
特色：色泽黄亮、润滑、味香。
做法二
主料：牛肚适量；
香辣炒牛肚(12张)
辅料悄或：蒜苔适量；
调料：食盐适量、酱油适量、鸡精少许、姜适量、干辣椒适量、小米椒适量、豆鼓适量、陈醋适量、芝麻油适量；
做法：
1、将煮沸去异味后的牛肚切丝和上面那些调味料在一个小碗里拌匀，多少看个人口味掌握，腌制十分钟更入味；
2、锅内倒入油，依次放入蒜苔，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。
做法三
主料：牛肚700g、青椒1个、红椒1个；
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、芝麻油适量、陈醋适量；
做法：
1、氽熟的牛肚用高压锅压烂，切成条，姜蒜备好。
2、青椒红椒各一个洗净。
3、青红椒切成丝。
4、锅里热油，倒入姜蒜炒香。
5、倒入青红椒丝，炒熟，盛起。
6、在锅里倒入生抽。
7、再加入老抽。
8、再倒入少量的陈醋。
9、将牛肚倒入调好的味汁中，加少量水，盐煮入味。
10、熟入味的牛肚加入鸡精增鲜。
11、再加些麻油。将牛肚盛起，和炒好的青红椒拌好即可食用。