光鱼炖豆腐的做法

大家都知道鱼的营养价值很高，多吃鱼不仅美容，长寿，对高血压，心脏不好的人有很好的疗效，他含有大量的DHA,预防老年痴呆，对经常动脑子的人也大有帮助
豆腐的营养价值它含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的`优质蛋白，素有“植物肉”之美称。人对豆腐的消化吸收高。两小块豆腐，就可满足一个人一天钙的需要。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能庆亏握，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

食材
食谱热量：585(大卡)
主料
光鱼四条
水两碗烧开
方法/步骤
将光鱼洗净空桐破肚，把肝肺籽拿出留着，其余全不要

拿块豆腐，切成一小快快备用

把大葱姜准备好，上锅到油，放点糖融化，在把大葱姜花椒及大料放上，在到入水烧开

在把光鱼到入烧开的水里面，到点醋，大火烧几个开

最后把豆腐到入鱼上面，盖上锅盖一起炖，钝到鱼汤浓了就行了，誉庆出锅

注意事项
炖光鱼汤喝不要放上酱油，光鱼汤是白色的，像奶一样

狗光鱼做法一，
1，将鲜狗光鱼处理干净，撒上一点点儿细盐。
2，备好八角，将红辣椒乎散切断，葱叶切圈儿，葱白切丝。
3，开火，热锅熟油后，放入处理好的狗光鱼，炸一下。
4，倒上酱油。
5，放八角、辣椒段儿，倒点料酒，然后续点水，中小火炖。
6，炖制过程中尽量不要翻动鱼。炖至基本收干汤汁，关火。
7，装盘，撒上葱花葱丝。趁热吃，鲜嫩着呢。
做法二，
01，首先我们把狗光鱼宰杀好，然后用盐把鱼身抹一下，然后用清水洗干净后备用
02，锅中放入适量的油烧热后，倒入适量的姜丝进行爆香
03，然后把型顷亩狗光鱼倒入锅中煎制半分钟，稍微用铲子动一动，调入适量的盐，味精，生抽，料酒，再调入适量的水用大火炖制
04，待锅中卜森汤汁快要收浓时，把切好的辣椒块倒入锅中
05，待汤汁全部炖干之后，出锅即可
扩展：沙光鱼（狗光鱼）
沙光鱼（拉丁学名：Synechogobius hasta）是虾虎鱼科复虾虎鱼属动物。主要分布在中国沿海以及朝鲜、日本、印度尼西亚爪哇岛等近海。沙光鱼是一年生暖温性近海底层鱼类，适应温度和盐度的能力较强并且生长迅速，嘴大贪食。

我来回答。

光鱼其实就是海鲶鱼。这鱼产量大，以前沿海的渔民都不稀罕吃它，跟龙头鱼这哥俩难兄难弟都是喂猪的。现在渔业资源接近枯竭，野生经济鱼类基本灭绝。海鲶鱼和龙头鱼反而成了新贵了。它个头不大，我见过的最大的海鲶鱼也就差不多斤把重，一般都是在三四两左右。它也是基本一骨碌肉，就一根大刺，还是非常好吃的。
所以，既然是鲶鱼，最好的吃法就是炖茄子啦。当然，它还有别的吃法，比如炖汤，红烧，香煎都可以。

下面来说说光鱼的几种做法。

俗话说的话，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。其实用海鲶鱼炖茄子也非常好吃。而且这鱼小，肉嫩，更有一番风味。
先把海鲶鱼洗净开场破肚。然后用盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制一会。

茄子直接摆成小块，加少许盐杀一下水。葱姜蒜末准备好，无鳞鱼吃蒜，所以蒜要准备的多一点。

锅内倒油，撒少许盐先把海鲶鱼下锅煎到金黄，肉质缩挺之后捞出控油。

锅内留底油，爆香葱姜蒜末，下干辣椒，大酱翻炒均匀，加盐，酱油，少许糖调味，倒入开水烧开。

将鲶鱼和茄子一起放入，大火烧滚3分钟，然后改小火炖20分钟即可。

如果不放大酱和茄子，做成酱焖海鲶鱼或者红烧海鲶鱼也是可以的。

酸菜海鲶鱼也非常好吃，鱼肉的鲜美搭配酸菜的酸香，真的是非常下饭的好菜。
海敬薯哪鲶鱼洗净开场破肚之后洗干净，然后切成段用盐，胡椒粉，料酒，姜末，生粉，少许油腌制半个小时左右。

泡鱼酸菜洗净切手搏碎，葱姜蒜切末，干辣椒剪段。

锅内放入猪油，多一点。烧热后先把酸菜下锅翻炒，炒出蒜香味后到处。

锅内放少许油，炒香葱姜蒜干辣椒，放入鲶鱼段翻炒，加入适量清水烧开，放入炒好的酸菜，加盐，胡椒粉调味，大火滚开5分钟使汤汁浓白，转小火焖10分钟，撒葱花，味精即可。

海鲶鱼因为并不大，其实炸酥以后做成椒盐或者川味的也不错。
海鲶鱼洗净后去掉内脏后切成段，用盐，胡椒粉，料酒，生粉，姜末，少许植物油腌制15分钟。

锅内下油烧热到6成，把海鲶鱼段再拍一次干淀粉下锅炸成金黄捞出控油后装入盘中。

加葱末，蒜末，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐，味精，熟芝麻拌匀即可。

这个鱼烧出来好吃

光鱼，我们这里叫狗杠鱼，煎，亮码炸，炖，红烧，做鱼丸也特别好吃的吆！现在正是出光鱼的时候有想吃找我吧