潮菜土豆蒸排骨的做法

材料猪排骨500克，土豆，米粉适量，豆瓣1勺，葱白3根，椒麻粒10来颗，五空激凯香粉2克，料酒5克，酱油5克，白糖1把，精斗唤盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根
做法
1.将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用。

2.用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油。
3.取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可。
小铅隐诀窍:
土豆可用番薯、芋头、四季豆、豇豆等代替。

土豆蒸排骨是一道非常简单的菜，主要原料是土豆和排骨，相比较土豆炖排骨来说，操作方法更加简亮皮单。不会做菜的新手小白可以尝试着制作，绝对能成为餐桌上非常受欢迎的一道菜。
我们先把买来的排骨洗净，放在清水中浸泡30分钟左右，中间可以换两次水，这样能够把排骨当中的血水清除掉，不会感觉到肉腥味儿。排骨最好是选择小排，这样制作出来的土豆蒸排骨更加好吃。把排骨沥干水分，加入料酒、酱油、姜片，淀粉腌制20分钟左右禅运。土豆洗干净去皮切成块，大小可以根据自己的喜好来决定，如果切的比较大，蒸的时间也会相对延长。
为了让制作出来的土豆蒸排骨更加好看，我们可以把土豆铺满盘子底下，然后把排骨放置在土豆中间。这样土豆也能够吸敬袭差收到排骨的汁水，吃起来口感更好。如果怕麻烦，就直接把土豆和排骨一股脑放到盘子里。在盘子里撒上一些香葱和大蒜，这样做的目的是为了提味。蒸锅里面烧水，水开之后把放有排骨和土豆的盘子放入锅中蒸40分钟到60分钟左右。如果家里有高压锅的，可以直接放到锅压锅里面去蒸，大概10分钟左右就能够制作完成。
如果喜欢吃辣的，可以在制作时往里面加入辣椒，如果是给孩子吃的话，这些调料就已经足够了。制作出来的土豆蒸排骨非常软烂好吃，适合所有年龄段的人，重点是制作方法非常简单。我们也可以往里面加入一些其他配菜，比方说胡萝卜、洋葱、青豆等等，让这道菜变得更加丰富美味。吃之前在上面撒一些香菜，色香味俱全的土豆蒸排骨，就制作完成了。

土豆粉蒸排骨
准备食材，猪小排，土豆，大蒜，生姜，小葱，蒸肉粉
调味品，盐，老抽，生抽，料酒，黑胡椒粉，孜然粉，豆瓣酱，老干妈豆豉辣椒
排骨用清水洗干净，沥干水分
土豆去死切块，葱白切段，葱绿切末，大蒜生姜切片
将排骨放入一个大碗中蠢贺差，放入大蒜生姜和葱白
放入老抽拍旦，生抽，料酒，黑胡椒粉，孜然粉，老干妈豆豉辣椒，豆瓣酱
（这里不用放盐，因为酱油和豆瓣酱都是咸的）
然后用筷子将调味品与排骨拌均匀，腌制半小时入味
切好的土豆块放入盘子中，放入适量盐拌均匀
腌制好的排骨中放入蒸肉粉
用筷子拌均匀即可
将排骨铺在土豆块上面
蒸锅倒水适量清水，放上蒸架，将排骨放入。大火蒸至1小时！蒸好后闷一下！
蒸好的土豆排骨拿出来，在撒上一点葱带皮花！