红烧鸡手家常做法

红烧鸡爪
“鸡租册爪的营养价值很高，
同时又富含胶原蛋白~

可以说是女生的挚爱了！
这道红烧鸡爪，去脂降压，美容护肤，
你忍得住不吃嘛？”
用料
主弊猜宏料

鸡爪10个
辅料
冰糖
10个
酱油
2勺
蚝油
2勺
料酒
3勺
姜
1块
香叶
2个
大料
1个
桂皮
1小个
红烧鸡爪的做法
1.
鸡爪洗净，剪掉指甲后，焯水~大约煮5分钟左右，取出放入凉水中~

2.
锅中放入食用油，直接放入冰糖翻炒~随着升温，冰糖会出现啪啪的声音
3.
用铲子敲碎冰糖，避免糊锅，需要一直翻炒锅内的油和糖，直至全部融化

4.
放入鸡爪翻炒。均匀的裹上糖色，尽量快速一点，避免糖糊锅

5.
放入香叶，桂皮，八角，姜片翻炒一下，香料加热一下味道更好

6.
放入料酒，蚝油，酱油等液体调料，迅速的翻炒几下。保证均匀上色~

7.
在锅中倒入清水，大约没过鸡爪的三分之二左右，大火烧开炖煮

8.
汤汁收干之前，用铲子不停地翻动~避免糊锅的同时还可以保证着色均匀~更入味

红烧鸡爪成品图

兆燃

烹饪技巧
鸡爪指甲根据个人喜好决定是否剪掉，劲小的女孩子也可以不剪哦

做法如下：
食材：鸡爪、冰糖、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、姜、蒜、香菜、香叶、桂皮、花椒。
1、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入并老2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。准备一锅清水，煮沸。
2、水沸后下鸡爪，再次沸腾后关火，流水冲洗绝敬升干净后沥干水分。
3、起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入鸡爪，简单炒匀。倒入生抽，轻轻炒匀，倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
4、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。接着加入香叶、桂皮、香菜末、稿埋冰糖，大火煮沸。转中小火，炖煮30分钟左右。打开盖子，大火收汁。
5、装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。

红烧鸡爪（Braised chicken）属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要陆拆有鸡爪等，口味可烧成香辣。
材料
鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，亮悉李盐，糖，油。
做法
1．鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。
2．姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3．热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。（这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦！）
4．加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上敬迟色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5．烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6．大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
贴士
最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美！