炖茄子的家常做法

炖茄子的家常做法如下：
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。
1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣孙枯慎椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉，则敬出锅。
11、最后装盘即可食用败源。

茄子、土豆清洗干净，切块待用，起锅烧油，煸炒土豆、茄子，加入调味料翻炒后，加入适量的水，开始炖煮，大火煮开，转中火，收汁后土豆炖茄子就做好了，具体步骤如下：
食材：土豆，茄子，东北大酱，大蒜，生抽，香菜，大葱，干红椒。
1、土豆，茄子清洗干净，去皮，切块待用。
2、大蒜，大葱，干红椒切好待用。
3、旅洞悔热锅下油，加入土豆、茄子、盐翻炒一会，快变软时，加入大蒜，大葱，干红椒一起翻炒。
4、加入生抽，东北大酱翻炒均匀，再加入与菜齐平的水。
5、大火煮开，中火炖熟之后，用锅铲将土豆碾碎，最后出锅之后再撤入一把葱花一点大葱一颤耐点蒜。
6、成品如图。
注意事项：1、茄子要炖煮透才好吃。
2、没有东拆正北大酱的话，可以用黄豆酱代替。

炖茄子
炖茄子是一道以茄子为原料、添加萝卜和决明子辅料的美食。
中文名称
炖茄子
分类
美食
主要食材
茄子
制作材料
主料：茄子(紫皮，长)400克。
辅料：决明子10克。
调料：大豆油25克，酱油15克，盐3克，味精1克。
制作方法
1.将决明子洗净，放入砂锅，加适量清水；
2.煎煮约30分钟，去药渣留汁液备用；
3.将茄子去蒂洗净，切丁块；

茄子丁
4.在炒锅里用豆油，放入茄丁翻炒，3～5分钟；
5.将油炒茄子放入药液中；
6.炖至茄子熟烂，加适量佐料调味即可。中弊
食用功效
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
食用禁忌
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄卖谈族子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子最好不要去皮。[1]
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参考资料
[1]茄子的功效与作用及禁忌中国食品科技网2018-04-232018-06-11[引]
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