炒排骨的家常简单做法视频

用料：排骨300g、洋葱50g、青尖椒50g、葱叶2根、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽35ml、料酒20ml、淀粉适量、水淀粉50ml、热水300ml。
步骤：
1、准备材料。

2、处理材料：排骨洗净，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制2小时；洋葱和青尖椒洗净切块；葱叶洗净切段。
3、热锅放油，放入排骨，翻炒约2分钟至变色。
4、加入热水和15ml生抽，盖上锅盖，转中火煮约10分钟至锅内只剩好带少许汤汁。
5、转大火，放拿亮入洋葱和青尖椒，翻炒均匀。
6、加入鸡精，水淀粉和葱消袜宽花，炒匀即可。
7、成品。

用料：排骨400克、大紫洋葱1/2个、青椒1条、生姜约8片、蒜头2瓣、红葱头1粒、豆豉1满大勺、生抽2大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺链销基、蚝油1大勺、老抽1小勺、白兰地1大勺。
步骤：
1、排骨洗净，锅底放油，排骨入锅，开中火。
2、在煎排骨时，腾出手来把豆豉剁碎、生姜、蒜头、红葱头切片、洋葱外面几层切块，里面两层切条用来炝锅。
3、排骨煎至两边焦黄后加入开水，开水量与排骨面持平或稍低一点水位，加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、蚝油1大勺、老抽1小勺和白兰地1大勺，盖盖子，收小火炖30分钟左右。
4、时间到后排骨应该熟透（如果想软烂些可以稍长易引起时间），滗斗段起汤汁约1/4杯待用，大火收汁至基本干水。
5、把排骨拨一边，空出的地方放菜油约1大勺，再放豆豉、辣椒、红葱头、姜片和洋葱条（炝锅那部分棚谨），大火爆香。
6、加生抽1大勺攒锅，倒入汤汁，翻炒片刻。
7、再倒入洋葱块，兜至洋葱刚熟，出锅。

1、排骨 500克，姜10克，蒜蓉少量，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，花生油适量，食盐适量，生粉适量，葱适量。

2、排骨斩段，把蒜蓉、姜蓉适量，还有少量的食盐。把以上调料与排骨搅拌均匀。

3、腌制20分钟后，加上两调羹的花生油，拌匀。

4、铁锅放适量油，油开了就把腌制好的排骨倒进锅里，用大火，把排尺扮骨在锅里铺匀，大火能让快速锁住排骨的水分，当看到排骨底部有金黄色了，就把排骨翻转，煎另外一边的肉。

5、排骨的两面都有金黄色了，就可以把火调小一点，然后用铲子翻炒，当看到排骨整体都没有生肉的颜色了，倒进半碗水，调混一下，盖上锅盖小火慢煮。

6、煮的时候可以不时打开锅盖看看没核水分是否全部蒸发，到水分差不多7成干的时候，把预先切好的辣椒圈放进去一起翻炒。

7、当辣椒炒熟了又不至于煮黄的时候，排骨的水分应该蒸发得差不多了，然后把陵察灶葱粒撒进去，翻炒几下。一份家常炒排骨就完成了。