油涮饼子的做法

材料
面粉600克，食盐，葱，火腿丁，植物油
做法

1.首先是用煮沸的开水烫面（我用了大约600克面粉，还加了适量食盐），面基本都是烫熟了，把烫面揉成面团待用。
2.其次是准备若干葱花，我还加了一些火腿宴樱丁，大约一碗待用。
3.然后是把面团揉好分三块面剂，面剂擀成薄薄的面片，表面加少许植物油，抹匀，再撒上葱花、火腿丁，摊匀，从一边起开始卷面片，卷成长卷后旋转成多层面再压平，继续擀成面片，大约与盘子大即可。
4.最后是用平底锅刷一层植物油开始酪饼，必须是小火，这样不容易酪糊，面的雀销两面要不时翻酪，适当还要做掂勺姿势，大约6分钟就熟透，装盘即可食用了。晌岁丛

1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷缓备子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。
2.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。
3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，判哪启不要一次性加掘如入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。
4.加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。
5.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。
6.用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。
7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。
8.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。
9.一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。

1、面粉倒入大盆中，用水揉成光滑的面团，静置20分钟以上
2、另取一个小碗，放入少量的面粉，倒入食用油，把面粉、盐和食用油
3、搅拌成油酥
4、葱花备用
5、把静置好的面团分成两份
6、取一份面团擀成长方形的面片
7、把一半的油酥涂抹在面片上，撒上一层香葱末，把面片从上往下卷，卷成长条
8、把长条的面从一头卷起来
9、压扁
10、擀面杖擀成薄一点的圆饼
11、电饼铛提前预热好，饼铛上倒点油，把擀好的圆饼放入电饼铛内，饼面上也抹点油
12、两面烙至金黄色即可