牛肉臊子的家常做法 正宗牛肉臊子的做法

1、主料：饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗。

2、辅料漏肆：食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。

3、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

4、准备好配菜，牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

5、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

6、胶子皮拉伸成面片。

7、水烧开，把面片放下去，烧开关火，面片熟透后捞帆搜歼起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。

8、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

9、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色。

10、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了，喜欢态冲吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。

主料：饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗2人份。
辅料：食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。
1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。
2、准备好配菜，如图份量。
3、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌做烂兄制10分钟。
4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，如图。
5、饺子皮拉伸成面片。
6、水纯袭烧开，把面片放下去，烧开关火，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。
7、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。
8、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤历孙汁上色。
9、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了。

红烧牛肉臊子面的做法
用料
牛肉
500g
葱
半根
姜
6片
大料
1颗
土豆
2个
萝卜
1个
豆腐
一块
木耳
适量
干辣椒
5粒
小茴香
适量
桂皮
1小段
老抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
盐
适量
冰糖
适量
面条
500g
1:先将牛肉切小方块，放入冷水中，待水开后撇去血沫子，将牛肉盛出备用。
2:锅中倒入少许油，关至最小火，放入少量冰糖溶化至起沫后放入牛肉炒至糖色均匀为止。
3:放入葱段三段，生姜5片，大料一颗，干辣椒四五粒，小茴香适量，桂皮一小段，料酒三勺，老抽以及蚝油煸炒，炒至完全没有水分后加入开水（多一些水，因为牛肉汤要用），中火炖四十分钟关火。
4:牛肉块盛出备用，把汤中的调料捞出，汤备用。
木耳豆腐切丁放入一个盘子。
萝卜切丁单放。
土豆切丁瞎局庆单独放。
1:锅中入油，放葱花姜末爆香，先放入磨握萝卜丁煸炒，炒至八成熟
2:加入土豆，木耳，豆腐丁煸炒，倒入之前留下的红烧牛肉的汤底炖5-10分钟。
3:面条煮熟后（最好是手擀面）盛入卤子，码上牛肉块。
4:可以撒少许香菜。腊笑