过年想做菜,希望大家帮帮忙!!!

年夜饭
年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是几个年夜饭菜谱，供大家做年夜饭时参考！
[编辑本段]鸿运当头

主料：鲢鱼头400克豆腐200克
调料：姜5克青蒜10克料酒10克豆瓣酱10克酱油5克甜面酱5克盐3克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克各适量
做法：1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2.豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3.另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4.待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
[编辑本段]大吉大利
主料：栗子（鲜）110克鸡腿500克
调料：大葱10克姜5克淀粉(玉米)4克蚝油10克白酒5克白砂糖3克胡椒粉3克各适量
做法：1.板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2.鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.用2大匙油爆香葱、姜高兄后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5.待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
[编辑本段]欢聚一堂
主料：冬瓜500克冬笋100克香菇（鲜）100克蘑菇(鲜蘑)100克
调料：料酒10克酱油5克白砂糖3克味精2克淀粉(玉米)5克香油5克各适量
做法：
1.冬菇、蘑菇洗净切末；
2.冬笋煮熟去皮，切碎末；
3.将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖戚升袭、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
4.将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下笑纤瓜皮，焯水后抹香油待用；
5.冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
[编辑本段]金玉满堂
主料：虾仁150克鸡蛋100克
辅料：鸡蛋清50克青豆50克
调料：盐3克淀粉(玉米)4克胡椒粉3克香油5克各适量
做法：1.虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；
2.青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；
3.将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；
4.鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
荷叶粥
材料：先准备大米、小米、白糖少量，鲜荷叶1张。
1、将米放入锅中，大火开锅转中小火慢熬。
2、八成熟的时候，放荷叶下锅继续熬。
3、等粥的颜色皮蛋瘦肉粥
原料：新大米1碗、皮蛋2个、瘦肉丝2两、香葱
调料：盐、鸡精、油
做法：
1，新大米用粉碎机打成碎米，皮蛋切丁，葱切葱花，肉丝中放入适量的盐和淀粉腌备用
2，碎米中加入少量的油、水、盐浸泡1小时后加入一半皮蛋丁加入适量的水上炉烧，锅开后用小火煮至米开花变粘稠，皮蛋丁也化了；
3，再加入其余皮蛋丁和腌好的肉丝继续煮至不见米粒，用盐，鸡精调味，撒上葱花即可。
要点：1，米要好，打碎后容易烧，但不能太碎否则成米粉了，水要一次加足量，烧的时候要经常搅拌，否则会粘底；
2，米中加入油烧出来的粥更香，先放入的皮蛋和米溶在一起有皮蛋的清香味，腌过的瘦肉香，如果腌一晚上更好。
变绿就可以了。
菊花粥
菊花菊科多年生草本植物的头状花?、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。菊花气味清香，凉爽舒适，以糙米煮粥，借米谷之性而助药性。久服美容保体，抗老防衰。
做法：将菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米50-100克煮粥，待粥将成时调入菊花10-15克，再煮一两分钟即可。
功效：菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米为粥，借米谷之性而助药力，久服美容颜体，抗老防衰。红枣绿豆粥
取红枣100克、绿豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火炖，使绿豆酥烂为止，加白糖100克调匀食用。效果：清热莲子粥
莲子20克用温水浸去皮，去芯磨成粉状，与洗净的粳米同煮成粥。效果：祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠。
解毒、祛暑止渴、利尿消肿。
枸杞山药粥
材料
鸡胸肉…..30g山药…….20g米…….1/4杯葱花……少许枸杞…….10g
调味料
盐……..适量
作法
1.鸡胸肉切丁，用沸水川烫。
2.山药削皮切块，米洗净。
3.锅中加入适量的水，放入米、鸡胸肉、山药和枸杞，先以大火煮沸，再转小火煮成粥。
4.最后撒些葱花，加点盐即完成。

日式咖喱肉丸便当的做法
1.将所有的返脊材料洗净，丸子妹肉丸和小香肠入锅煎至外皮酥脆，肉丸表皮呈金黄色捞起，小香肠可以立着切四划，煎出来的样子更好看。
日式咖喱肉胡塌丸便当的做法
2.将丸子妹鱼丸和牛肉丸切粒备用，取青豆胡萝卜丁玉米粒一同下锅翻炒，加入少许盐炒熟后取出一部分摆盘备裤世圆用。
日式咖喱肉丸便当的做法
3.将米饭继续倒入锅中(米饭一定是冷米饭，刚煮好的热米饭用来炒很容易粘在一团)，加入少许咖喱粉和盐翻炒，即可出锅摆盘了。
日式咖喱肉丸便当的做法
4.将之前备好的材料一一放入之前准备好的长方形的便当盒，根据口味往肉丸挤上番茄汁或沙拉。
日式咖喱肉丸便当的做法
5.颜色丰富，看起来是不是很有食欲，也很方便做哦

主料
面条（生）1袋
鱼丸5个
青椒1个
鸡蛋2个
辅料
黄瓜
1根
香肠
1段
香菜
1把
大酱
1袋
鱼丸打卤面的做法
1.
准备好材料
2.
鱼丸青椒切丁，黄瓜切丝，香菜、香肠切断
3.
把鸡蛋煎的嫩嫩派袭判，盛出
4.
准备完毕
5.
翻炒鱼丸，至五分熟再尘改加入青椒鸡蛋还有大酱继续翻炒1分钟，酱不要放的太多哦
6.
加入适量的水熬制成黏黏的，卤子就做好了
7.
把面条禅李放入锅中煮，待面条熟后放入凉水中降温，淋干水水后放入碗中
8.
把准备好的黄瓜香菜香肠放在面条上，加入做好的卤子搅拌均匀就可以开动了
9.
二妞忍不住开始吃啦