回民油饼的正宗做法

陕西老派传子不传孙的油饼秘诀
给大家科普个炸油饼的方子。
1.烫面，发面能分清吧。烫面懂吧，是用开水和面，边加水边搅拌，等慢慢凉了以后揉合成团，一半发面一半烫面，拿纱布盖上，再用烫好的面做油饼。

2.把面团放在案板上，抹点油，压平，用散此擀面杖擀开，中间戳一个洞纯胡。把发面和烫面揉在一起团成一个个小面团，让醒上十分钟再炸。
3.锅中倒入适量的食用油，我讨厌大豆油，炸出来一股味，还是要用菜籽油炸，油热时放入擀好，放进热油锅，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀，油不要烧的太热中火就行。
4.将油饼翻面接着炸至两面金黄，出锅后放到一边控控油晾凉一点赶紧吃冲裤迅。好吃的油饼事两张皮，中间一点瓤。
5.再调点红萝卜丝，洋芋丝在炒点玫瑰咸菜雪里蕻，条件好的在买块腊牛肉，就可以美美的夹着吃了

回族称丛饥油饼为油香，擀成薄薄的圆饼，用刀在圆饼中心切两道刀口。据说洞郑仔回族在油香上切刀口，是默罕默德在创教时，为了免除一峰有功的骆驼，纳汪而在油香上切刀口来代替宰骆驼。

回民油香家常做法，牢记哪些原则，蓬松暄软，比油饼还好吃呢？回民的炸油香我们也不传奇了，今日小敏共享大伙儿一个炸油香的家常做法，外皮松脆，里面绵软，咸香美味可口，比炸油饼美味得多，马上就要到春节了，大家可以试着的做一下，肯定使你吃一次就忘不掉，一起来看一下吧！【炸油香】食物：小麦面粉，盐，糖，酵母菌，沸水，凉水，苏打，茴香，花椒面，小葱花，植物油。做法：
第一步碗中放进400克小麦面粉，添加3克盐调整口感，再添加20克的白砂糖提升着色水平，然后用200克90多度沸水来烫一下面，边倒边拌和，那样做到的油香酥香不倔，拌和成一朵朵的面絮状物。
第二步当然放进室内温度，之后添加4克酵母菌，用60克上下的凉水来揉面，着手把它搓成较软的面糊，最终揉到面光源、盆光、手光后，盖上胡基盖子醒面至2倍大。
第三步下边大家来做一个油酥：碗中放进50克小麦面粉，加盟2克茴香和2克花椒面预留。锅中耗油，大概30克就可以，油烧之后立即泼在碗中，随后拌和成较为干的油酥，如下图所示，随后给它晾凉预留。假如太热了得话，会使面糊里的酵母菌丧失活力，因此一定要放凉预留。
第四步案板上提前准备3克苏打，再撒进20克上下的小麦面粉，给他充足混和搓匀，并把面糊迁移上去逐渐二次和面，揉匀之后再加上晾凉的油酥，首先用四周围的面将油酥包起来，随后再次搓揉。
第五步揉2分钟后，再添加一大把葱花，一样用四周的面将葱花包起来，然后就逐渐悠长的和面全过程，一定要将苏打、油酥和葱花给它充足的搓揉匀称，最终搓成橘岩一个长条形就可以。一般的油香全是咸鲜的，可是我们家更喜欢这类含有葱花和茴香香气的特色美食，大伙儿还可以尝试一下！
第六步将面糊下成尺寸一致的剂子，取一个剂裤伍谨子征用，别的剂子所有用保鲜膜遮住，避免吹干后，在煎炸的过程中会发生爆裂的状况出现。
第七步先把剂子从上往下团匀，随后按扁用擀面杖擀成比较厚的小圆饼，再用刀在中间划一刀，一个油香的面坯就搞好了。