广东煲猪脚汤的做法

小芳每天教你一道广东老火靓汤——益气补血猪蹄黄豆汤
1、猪蹄:含有丰富的胶原蛋白质和大量的维生素，尤其是以脂溶性的维拿数枝生素含量最高，其中维生素A和维生素D的含量较高，也含有维生素B族和维生素C，这些成分是人体内各种代谢的必需成分，因此，猪蹄是很好的营养补充食物。
2、黄豆:有“豆中之王”之称，不但可以减轻女性更年期综合征症状，还可以促进消化；降糖降脂；调节胆固醇含量；美白护肤；增强免疫力；预防癌症等。

材料:净猪蹄1个，黄豆100克，姜片、葱段各适量。
调料:料酒、盐、味精、茴香各适量。
做法:1、猪蹄切大块，入沸水氽烫，捞出洗净。
2、黄豆加水浸泡12小时，捞出洗净沥干。
3、猪蹄块入锅中，加料酒、姜片、葱段、茴香，倒入黄豆，大火煮沸，转小火焖煮毕锋至材料煮烂，加适量盐、鸡精调味即可。
小贴士:煲汤时，肉食下锅前要先用沸水氽烫一下，而且一定要冷水下消敏锅，这样的话，肉外层的蛋白质才不会马上凝固，可以充分溶解到汤里，汤的味道才会更加鲜美。

猪蹄排骨汤是最常见的家常菜之一猪蹄排骨汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪手排骨汤做法，详细的做法如下:
【此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。】猪蹄岩派宴排骨汤:
材料：排骨和猪蹄1-1.5公斤(我用的是2个猪手,3块棒骨)、党参、沙参、姜片、玉竹、山药、百合、苡仁、芡实、扁豆，枸杞。（差不多粗银都10-20克就行，省事的话直接买猪蹄排骨汤料也可）
熬制方法：
1、先将除猪羡弊蹄和排骨的原料用水浸泡40分钟
2、将排骨及猪蹄“浸”一下，去掉大部分杂质血汤等。
3、将排骨和猪蹄放入煲锅中大火煮开，然后放入其他的材料。
4、用小火褒，半小时后捞去汤上面的悬浮着的沫，3小时左右，烧至肉烂，放入枸杞，加少许盐即可。
5、可以只喝汤，肉沾着自己拌的调料吃，自己拌的调料为酱油（最好是李锦记），醋，姜末，胡椒粉

具体做法如下：
1、将2个猪蹄去掉猪毛，清洗干净，葱中间一切两半备用；
2、将生姜切片和切末，大葱切段和切末备用；
3、锅中加入适量的水，凉水放入猪蹄，焯出血水后取出备用；
4、锅中放入适量的水，水开后放入焯好的猪蹄，加入1勺花椒、2勺料酒、3勺盐尘闹、3颗大料、适量葱段、适量姜片、1块桂皮，开火后改小火炖1个半小时后取出，切成小块，放入盘中备用；
5、碗中加入葱末、姜末、盐、、鸡精、味精、适量开水，搅拌均匀，浇在猪蹄上备用；
6、锅中放入适量的水，派辩罩水开后灶信放入猪蹄，大火蒸30分钟后取出备用；
7、将盘子中蒸猪蹄的汤倒入锅中，加入少许水淀粉，大火熬至汤汁收浓冒泡是关火，均匀地浇在猪蹄上即可。
备注：把猪蹄切开再焯水，可以更好的去掉血水。