苦瓜炒鸡蛋的做法

苦瓜炒鸡蛋
用料
鸡蛋 3个

苦瓜中等大小1根
盐，蚝油按个人口味适量
蒜谨亏 1瓣
豆豉（可选） 1小庆返勺
糖（可选）一小搓（不是为了去除苦味，只是我个人习惯
苦瓜炒鸡蛋的做法
我不咋爱吃苦，所以苦瓜有焯水。做法是水烧开后加一点盐，放入苦瓜，水再次沸腾时捞出苦瓜过凉水，然后挤干水分备用。焯水时放一点盐可保持蔬菜翠绿。

3个鸡蛋加入一小撮盐打散备用。

锅烧热，加入适量油。油烧热后倒入鸡蛋，快速滑散，盛出备用。这里的油烧热一点，鸡蛋倒进去之后才会快速成形，这样划出来的蛋比较嫩。

再次起锅下适量油，下入蒜片豆豉炒出香味，放苦瓜翻炒祥差神，接着放刚才滑好的鸡蛋，加盐糖蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

苦瓜可以炒鸡蛋。
苦瓜中性寒，含有大量的肆橡膳食纤维，碳水化合物，维生素以及钾，钠，镁，核黄素等多种矿物质元素，具有一定的缓解高血糖和减肥作用，还能有效清册乎热降火，防止中暑，而且生吃苦瓜还有减肥的功效，很适合一些肥胖人士食用。
而鸡蛋性平味甘，含有大量的蛋白质，脂肪，胆固醇，卵磷脂以及维生素和矿物质等多种裂姿旁营养成分，营养比较丰富，具有促进大脑发育的作用。苦瓜炒鸡蛋口感较佳，在食物属性上不会相克，营养成分也不会产生冲突，因此是可以一起食用的，而且一起吃会让营养更加均衡。

1、准备好苦瓜，用刀从中间切开，然后把里面的籽全部都清理干净，接下来就能用到切成一片一片，切好之后就放在篮子里面加上清水和盐，大概泡上十五分钟左右的时间再用清水冲洗干净，装在盘子中备用。

2、准备好两个鸡蛋，打碎在盘子里面，然后再用筷子搅拌均匀。

3、大蒜切好放在一边备用，辣椒切成一段一段即可。

4、先把准备好苦瓜直接倒入在锅里面翻炒，一直到苦瓜翻炒到所有的水分全部都干了就能装在盘子里面备用。

5、起锅热油，等到油烧热到八分熟左右，就能把搅拌均匀好以后的鸡蛋倒入进去，翻炒几下就能装在盘子里面备用。

6、起锅热油，等到油热了以后就能把大蒜和小米辣放在锅里面，翻炒辣椒断生以后就能加入苦瓜。

7、继续再翻炒几下，就能把鸡蛋加入进去，等到苦瓜和鸡蛋融合在一起以后，就能加入料酒继续翻炒。

8、看着苦瓜和鸡蛋中漏差不多之后，就能加入耗油和食盐调味，继续翻汪首炒就能加入适量的清水，清水煮沸以后，此时就直接加点鸡精翻炒几下就能出锅，这样炒出来的苦瓜不是很苦，而且味道卖陵烂也是挺不错的。