茄子炒土豆的做法

你这两样东东加上青椒就可以做地三鲜了哦，我也好喜欢吃，虽然是素食，却口感丰富，也很下饭，如果下盐少一点淡一点，也可前陵颂以不配米饭直接吃！
地三鲜的地道做法
菜谱配料：

土豆，茄子，青椒，葱，姜，绍酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量。
制作方法：
1.将青椒洗净，茄子、土豆洗净后去皮，土豆切厚片，茄子、青椒切块（切片或切条也可以）；
2.锅内放色拉油750-1000克烧热，下土豆炸至金黄捞出，下青椒略炸捞出；
汪轮3.旺火烧至油高热，茄子用大火炸不容易吸油，下入茄子炸至肉面金黄捞出；
4.炒锅放底油少许，油热，下葱花、姜丝爆锅，加绍慧郑酒、酱油、醋（少许）、水、加精盐、花椒粉、鸡精、白糖适量，旺火烧开后用水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油），下入炸好的土豆、茄子、青椒，撒蒜末颠翻均匀出锅，地三鲜即成。
温馨提示：
1.做的时候要注意切的块不要太大，太大就不容易入味；
2.青椒可不要炸过头了，稍过一下油就行了，其实自家吃不炸都行；
3.炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准，这样炸出的茄子不会吐油；
4.很多人不喜欢菜里放糖，还是根据个人口味为主；
5.临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。

1.聪花蒜泥盐酱油香油淀粉调汁备用
2.削皮切块
3.洗净切块
4.番茄切块木耳洗净
5.小葱蒜切末
6.锅内放油烧230度炸土豆，茄子
7.炸熟金黄色
8.锅内留油少许下清宏姜末抢好正洞锅，下木耳番茄炒熟，下调好的汁，开锅下炸好土豆茄子翻炒均匀，友枯装盘了

家常茄子烧土豆的做法步骤
1
原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。调料：酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净，滚刀切成块，茄子先撒点盐，煞出水分。
2
炒锅放适量油，先把土豆煎成表面金黄，盛处。
3
炒锅洗净，放入适量油，放一个八角煸香。败差凳
4
八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后挤干水庆埋分再下炒锅）。
5
茄子开始变软时放入土豆煸炒。
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然后放入酱油。
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放入适量水，中火扣盖闷烧五分钟。
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五分钟后开盖放入大蒜，然后转大火。
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这时放入糖煸炒。
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最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。
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家常茄子烧土豆就做好了。
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非常香察旅哦！
使用的厨具：炒锅