肉末蒸茄子的做法 肉末蒸茄子的制作方法

1、茄子洗净，切大块，在水里放点点醋浸泡一到两分钟，趁泡的这两分钟锅里小火烧水备用（不用烧开）。
2、想维持茄皮紫色的就是要快，切完泡醋水然后马上闹隐蒸，不能一直泡着。

3、从醋水捞出，用手甩两下甩干点水份摆放好再上锅蒸。
4、大约蒸八到十分钟，煮好后关火，等一会再开放冷，可以用风扇吹冷备用。
5、待冷了撕成长条，备用，将猪肉切末，两三个蒜头切末。
6、热锅下蒜末，下肉末翻炒均匀，大约一分钟左右，加适量酱油，再点适量清水，盐和五香粉贺做，水开后收汁，最后撒点葱花，关火。
7、液拍厅倒在茄子上，拌均匀即可。

肉末蒸茄子的做法
1.
准备好食材，1根茄者汪子、猪肉馅和细香葱
2.
肉馅加入酱油，抓匀腌制棚嫌和一会儿，再加少许老干妈酱拌匀
3.
茄子切长条，浸入盐水中
4.
将茄子码入盘中
5.
将肉末平铺于茄子上，上锅蒸10分钟左右
6.
炒锅烧热少许油，将蒸链盯熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上适量葱花，再淋上烧热的油即可
7.
出锅

茄子肉末是一道常见的菜，那么蒸茄子肉末的家常做法又是怎么做的呢?

蒸茄子肉末的家常做法 1.茄子洗净
2.去皮,从中腔蠢间刨两瓣,切5厘米长的段,在外层片几刀,别切断
3.油锅烧热,下茄子炸成五分熟捞出,控油,码放在盘子里
4.猪肉剁成馅状
5.玉米,豌豆洗净控干水
6.玉米,豌豆和肉馅放在同一碗里,加盐,蚝油,胡椒粉,蒜末,搅拌均匀
7.码放在茄子上面,上锅蒸10分钟即可.
茄子的禁忌
1、吃茄子的时候最好不去皮。茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。
2、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的.来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物。两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。
4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
5、孕期慎吃茄子。吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
6、凉拌最健康。尽管茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达伍坦陪50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。这是因为拌茄泥加热时间最短,只需信余大火蒸熟即可,营养损失最少;拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可;拌茄泥不用削去茄皮,因此营养吸收最完全。