凉拌猪喉骨做法

食材明细
猪舌400克
大蒜(白皮)10克辣椒(红、尖、干)30克

蒜黄10克
香油5克白砂糖5克
盐3克味精3克
醋5克大葱5克
姜3克八角3克
酱油20克冰糖5克
江米酒10克花椒3克
胡椒粉2克
凉拌猪舌喉的做法详细步骤
1.蒜去皮切片；辣椒洗净去蒂和籽，切小段；蒜苗摘洗干净，取白色部分切段。
2.猪舌喉洗净，锅中倒入全部的卤料（葱、姜、辣椒20克、八角、酱油、冰糖、米酒、清水4杯、味精少许、花椒粒、胡椒粉各适量），再放入猪舌喉竖旦卤约25分钟，捞出放凉。
3.冷却后在猪舌喉外侧切直刀。
4.把蒜片、辣椒段、蒜苗段和所有的调味料（香油、余老扰糖、盐、味精、白醋）、猪舌喉一起放进碗中搅拌均含枯匀就可以了。

猪颈骨买的时候就让店家斩成小块，拿回家洗净后用清水浸泡2小时左右，浸泡期间多换几次清山毕键水，尽量把血水去逗巧除干净。
把泡好的猪颈骨再次冲洗干净，冷水下锅，加适量葱段、姜片和料酒煮开，打尽血沫，捞出来用温水冲洗干净，沥水待用
按上述方法将猪颈骨处理干净后，就可以放心地用来煲汤或酱数樱烧了。

猪喉头的做法为：用炖鱼的方法小火熬制,时间不宜过长。
猪喉头的功效为：猪黄喉中含有丰富的蛋白质，而蛋白滑差质是组成人体细胞、组织的重要成分，吃猪喉信瞎皮头可以补充蛋白质，提升机体免疫力；此外，猪喉头神芹是身体的血管部位，食用后可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，食用后，可以有效预防贫血，避免因贫血而引起身体不适；不仅如此，猪喉头还含有大量的维生素E，可以帮助补充维生素。猪喉头在猪发出声音的位置，位于颈前部正中且猪的喉头肉一般比较肥腻。