蒸焖子的做法

北方蒸焖子的家常做法具具体步骤如下。
北方蒸焖子的家常做法具具体步骤如下几点：
1、要把五花肉或者大棒骨（或者鸡）洗净后，放入锅内去煮。

2、要将瘦肉剁成肉馅，放入适量的葱花，姜末（不爱吃姜的可不放）花椒面，味精、香油、酱油，盐，像调饺子馅那样调好备用。
3、从汤锅里取出一些汤汁，但不要太烫，温汤即可。
4、当五花肉，或者大棒骨（鸡）煮烂熟后，把它们捞出来放置盆里，再把先前放的一些煮汤的佐料用笊篱捞出，就是汤里不能有其他杂质。
5、趁着汤冒泡大开的时候，猛地一下子倒入李尘昌调好的淀粉里，将活好哪扒的淀粉冲成糊状，然后尝一下口味咸淡，根据口味决定一下是否需要再加盐兄弯；冲的不要太稠，也不要太稀。
6、将冲调好的淀粉糊，倒入准备好的容器里，（现在的容器一般都是不锈钢材质的浅盘，以前奶奶那辈人用的璇子在市场上已经寻不到了。）放到蒸锅的屉上去蒸，一般需要四十分钟蒸熟。

蒸焖子的做法
用料：猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量
做法：
1、前期准备工作。各种调料。
2、肉汤煮好备用。
3、猪肉切成纯汪细条，葱少许，备用。
4、调料放好
5、像和饺子馅一样拌好。
6、加入粉面子。
7、搅拌搅拌
8、加入少许热汤。哪枣继续搅拌。注意不要一次加太李裤拆多的汤。要先把粉面子融化开。
9、继续加入少许热汤
10、搅拌的同时，起锅加热放个浅一些的盆，上火把水烧开。
11、继续，稀度适中就好了。
12、倒入浅盆里，盖上锅盖，半小时后用筷子扎扎，中间熟的比较慢，不熟继续加热。
13、出锅。

1.首先我们准备一把粉条，锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开，再转中火煮3分钟，把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用。
胡萝桥伏碰卜半根切成小颗粒，香菇几朵切成碎末，香菇切的越碎鲜味越浓，小葱一根，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，全部放一起准备调味。
2.加入食盐2克，厅闹鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色，准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。
3.准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中，按压平整。
4.食材全部准备好以后，我们准备蒸制，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再放入压平的馅料，盖上锅盖蒸20分钟。
5.20分钟以后，馅料已经蒸熟，凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉备用。
6.把晾凉的焖子倒扣在案板上，敏谈一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道简单易学的蒸焖子做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
小技巧：
淀粉能够增加馅料的黏性，但是不易过多，把馅料搅拌至松而不散的状态即可。淀粉多了、焖子容易发硬，没有透明感，弹性也不够。