酸梅焖猪脚的做法

酸梅焖猪脚是一道非常美味好吃的家常菜，用酸梅、小米辣搭配猪脚焖，焖出来的猪脚肥而不腻，浓香酸辣，非常好吃，下面分享它的做法给大家看派颤搜看。
工具/材料猪脚700克，腌制过的酸梅4粒，小米辣、蒜米、姜蓉适量，2勺生抽，1勺料酒，几滴老抽。
01把猪脚清洗干净，斩成一块块。

02放进锅里加水，水量淹没过食材，盖上盖子大火煮沸转小火洞滚。尘历
03煲40分钟左右，熄火。
04捞上来过一下冷水。
05酸梅、小米辣、蒜米、姜蓉准备好，然后把酸梅抓成果泥。
06开火下油，放小米辣、蒜米进去爆香。
07猪脚下锅，放梅蓉进去，加适量的盐、2勺生抽、1勺料酒。
08翻炒入味。
09然后下几滴老抽上色，再下小半碗水进去，翻炒一下。
10盖上盖子小火焖3分钟左右。
11打开盖子翻炒一下，熄火。非常好吃的酸梅焖猪脚就做好了。

话梅的制毁弊作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。
话梅猪手的做法
话梅猪蹄酸甜开胃，香糯软烂，风味独特，非常好吃，大家不妨做来尝一尝。话梅猪蹄的做法并不难，大家完全可以在家自行制作。下面我给大家推荐两种比较简单的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的话梅猪蹄。
话梅猪蹄一：猪手、料酒、话梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上汤或水、盐、冰糖各适量。先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分待用。烧镬下油，炒香洋葱，放入猪手，溅料酒继续爆炒。然后加入上汤、话梅、八角、生抽、老抽、醋、盐、冰糖，中火煮开后转小火慢煮至熟，收汁加入少许麻油，捞出猪手上碟便可。
话梅猪蹄二：猪蹄，话梅，盐，老抽，酒，冰糖各适量。猪蹄用开水煮一两分钟，焯去浮沫，捞出并洗净;锅中倒油，加姜片炒香;将洗好的猪蹄放入锅中，翻炒;加老抽，翻炒上色后，加啤酒;加入适量的水没过猪蹄;大火煮开后，加入话梅，转小火;煮至八成软的时候，加冰糖和盐;煮好之后，如果汤汁多的话，大火收汁搜首即可。
在上面的文章里面我们世余数介绍了什么是话梅，我们知道话梅不但可以食用而且食用价值还很高，话梅有很多种做法，我们可以采用话梅搭配上猪手来做成话梅猪手。

柠檬焖猪脚是一道很好吃的家常菜，用腌制好的柠檬、酸梅醋搭配猪脚焖，焖出来的猪脚带着柠檬的香味酸酸香香的，肥而不腻，味道非常好吃，下面我把它的做法分享给大家参隐胡考。
工具/材料猪脚1.5斤，腌制好的柠檬1个，酸梅醋2勺，姜片、蒜米适量，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，水淀粉适量。
01把猪脚清理干净斩成一块块。
02把柠檬切成碎末，姜片、蒜米、酸梅醋准备好。
03把绝携斩成块的猪脚放置锅里，加适量的姜片并携伏，加水，大火煮沸转小火煲40分钟左右。
04然后把煲好的猪脚捞上碟子。
05再开火下油，放姜片、蒜米进去爆香。
06猪脚下锅，加适量的盐、下柠檬进去。
07加2勺生抽、2勺料酒、1小勺老抽。
08 2勺酸梅醋、适量的水淀粉。
09大火翻炒一下。
10然后盖上盖子小火焖1分钟左右。
11打开盖子翻炒一下，熄火，香喷喷的酸焖猪脚就做好了。