酱焖嘎鱼茄子的家常做法怎么做好吃

用料
嘎鱼 6条
茄子见图，看大小2到3根

葱姜蒜适量
海天豆瓣酱竖橘4勺
香其酱 2勺
石桥大酱锋纤乱 2勺
料酒 1勺
二锅头 1勺
大料 3个
红辣椒 3个
东北酱炖嘎鱼茄子的做法
嘎鱼处理干净，清水冲净备用。
上传三种酱的特写，方便大家采购。需要说明的是如果怕麻烦石桥或香其酱有一种搭配海天酱即可，也可就一种酱海天酱。如果在东北，用那种自酿的大酱最正宗，不过，不是东北人不好接受那种味道。磨叽半天各种酱，想必你会烦了，但我要告诉你东北酱炖重点就是酱，这三种酱的搭配也是我们全家喜欢的味道，美食就是不同的搭配，创造自己喜欢的味道。
将将放至一个碗里搅拌均匀备用。从右至左海天酱，香其酱，石桥大酱。我上面酱的配料仅供参考，根据口味和放茄子的数量调整用量，我放了三根茄子。此菜不再放盐。
图中有主料茄子，切块备用。茄子一定选择皮薄，籽多的那种，不要圆茄子。其他配料切好备用。
热锅凉油下葱姜蒜，大料，红尖椒爆香。
放入酱料炒香。炒酱一定炒熟出酱香。
酱炒出香味之后，放入清水烧开，将嘎鱼依次放入锅内（忘记拍鱼了），烧开，烹入料酒，二锅头（发现放点白酒去腥更不错）。
烹入料酒，二锅头后烧开，放入茄子，大火烧开转中小火炖20至30分钟。中间不要翻动嘎鱼，注意不要粘锅底糊锅即可。
大火收汤出锅。嘎鱼肉嫩，很容易被炖散，银档中间最好不要翻动，大火收汤时，要勤检查不要粘锅底，发现用铲子铲下即可。
成品拍的不太好看，为了方便吃，鱼被我夹出来了，茄子酱拌米饭是一绝。鱼吃完了，剩下的茄子酱，也可以下顿热的时候再放点土豆炖一炖，出锅前撒点蒜蓉一拌，味道反正我喜欢。

茄子干炖土豆的做法步骤
1.锅里放油适量加热，放入土豆茄干翻炒一分钟左右，加入香其酱，继续翻炒一春清分钟。加老抽使其均匀上扒昌前色后加适量的水，大迅前火烧开小火炖，炖好后加盐和味素，出锅加葱花即可。

鱼这是人们日常生活中很常见的一种食品了，这种食品是非常受人欢迎的一种食品不仅因为其味歼薯漏道非常棒还因为其营养成分是非常高的，对于人体存在有许多的好处，比如提高抵抗力、补充钙元素、抵抗疲劳等等。茄子这也是人们生活中很常见的食品，其和鱼搭配起来是很好的一种吃法，下面就来详细介绍一下鱼和茄子的做法大全。
一、茄子鱼
材料
茄子1个，大蒜3瓣，葱5克，姜5克，酱油3克，料酒2克，盐3克，白糖2克，淀粉3克
做法
1、茄子洗净，去皮。
2、茄子从中间切开，一分为二。
3、做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
4、茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
5、茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
6、葱姜蒜切末。
7、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
8、锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香氏烂味。
9、放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
10、淀粉加水，搅拌均匀。
11、煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
二、黄鱼茄子
材料
黄鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。
做法
1、黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。
2、起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬。
3、加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。
4、放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。
三、带鱼茄子青椒
材料
带鱼200克，茄子200克，青红椒各1个，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、鸡精适量。
做法
1、带鱼去头和内脏洗干净，加少许盐腌5分钟。
2、茄子、红手咐椒洗净切块，葱姜蒜切末。
3、起锅热油煎带鱼两面金黄盛出。
4、另起锅热油爆香葱姜蒜煸炒茄子片刻。
5、放带鱼、料酒、酱油、糖和少许水焖煮5分钟。
6、放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。