怎样腌制猪皮

主料：猪哗森皮250g
辅料：白糖凯芦正适量、袋装泡椒200g、白醋70ml
具体做法如下：

1、先将猪皮洗净，开水烫煮一下洗去杂质，再放入清水煮5-6分钟，依据个人口味煮的时候可放入花椒、八角等。
2、将盯悔煮好的猪皮捞出，过凉水冲洗泡凉，切成条，放入漏盆里晾晾水分备用。
3、将猪皮放入碗内放少许糖。
4、放入大半包泡椒、泡椒水、约半瓶白醋，以刚没过猪皮为准，之后盖上盖子放入冰箱，一天后即可食用，泡得越久味道越好哦。

爆炒炸猪皮家常猛蔽做法
用料
猪皮 100克干的
小米辣椒干 5个
盐适量
小洋葱半个
青菜一小颗
蒜 5瓣
白糖 5克
爆炒炸猪皮家常做法的做法
干的猪皮泡发好洗干净，切好
准备好食材，洋葱，青菜，蒜头切好
油下锅热了以后放下蒜头洋葱炸出味道，放入辣椒干
放猪皮辣椒下去大火炒2分钟
加点糖，盐，鸡粉，料酒炒均匀
放下青菜炒2分钟起锅
可以吃的了！
小贴士
自己简单家常的做法，味道很美味！有葱可以用葱替代青菜
自制炸猪皮
主料
猪皮适量3人份
辅料
色拉油适量
平时买五花肉都会带猪皮，世悔而割下来的猪皮先放在冰箱冰冻起来，等多了就可以拿来制成炸猪皮啦~拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
自制炸猪枝返州皮的做法
步骤step
1
猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
步骤step
2
然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种
步骤step
3
锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉；如下图：
步骤step
4
接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀
步骤step
5
猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、洋葱去皮切成条。
3、青椒洗净，去籽后切仿岁察成小段。
4、把泡好的猪皮切成细条。
5、起油锅，放入姜片爆香。
6、放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。
8、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
9、放入洋葱，快速翻炒。
10、调入适量精盐。
11、沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。
3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。
干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤
1.用水将炸肉皮泡发。
2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。
3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。
4.小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。
选择干燥的肉皮，提前一天泡在液体备茄猪油中，这样容易发透，而且质量好。油发时将肉皮和油一起上火，利用慢火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。
当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。
少待片刻，将肉皮下锅再炸雀迅，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，使其里外发透即可。
油发后，因肉皮干脆，必须放在65℃的水中，加上适量的碱使原料回软，挤出油分，再用清水漂洗干净即可食