豆腐和茄子的做法大全

豆腐搭配茄子，做法简单易学，味道让你无法拒绝
不知道大家在做饭菜时有着怎样的习惯，喜欢单独做一样蔬菜，将其搭配许多调料，进行炒制，也或许喜欢多种蔬菜进行参杂，做出不一样的味道，也或许你们喜欢尝试不同的做法，研究出更多不一样的美食。下面小编就分享两道常见的蔬菜豆腐和茄子，这两者进行搭配，做出不一样的味道，且营养价值也非常高，看到这道美食的色相，你们也会忍不住被诱惑，小编教给大家如何做豆腐焖茄子。
不知道大家对于茄子有着多少了解，大家知道有青茄子和紫茄子，这两种也是非常的常见，并没有任何本质区别，哪种都可以。首先将准备好的茄子进行简单的清洗，然后去皮，因为茄子个头比较大，所以也非常方便去皮，然后再将其州中扒切成片状。我们还需要再一次切成条状，再将其切成小块，放在盘中备用。

不要以为这样就处理好茄子了，还有他的其他步骤，其次我们便准备好所需要的豆腐，从中间切开，再顶刀切成三厘米左右的薄片即可放入盘中。做好做到素菜，需要用到一种肉类食品，那便是五花肉，简单的清洗切成薄片即可。还是要准备这道美食所需要的多种食材，葱，姜蒜切成末段，尖椒红椒切成菱形片，这样所有的东西都已准备好。
锅中倒入适量的食用油，因为我们在这册昌里需要进行煎炸，所以食用油可偏多，锅中的油大概七成热时，可以看到锅中有青烟冒出，便往锅里倒准备好的豆腐片，煎炸的过程中要不断的翻面，将两面炸至金黄色，便可捞在盘中。利用锅中的油，再一次煎炸茄子，同样需要将其炸至微黄。
锅中的油大量捞出，留下少量的油，在里面放大料进行爆炒，再倒进花肉片，炒至香味，依次加入葱姜蒜，还有老抽，这些调料进行煸炒。或许觉得上面的步骤有些繁琐，但是都是非常的简单，且处理得好不好，也对于这道美食的关键所在，并无什么影响。想要做好这道美食，想要完美的做出来它的味道，最重要的莫过于这个步骤，在不同的时间里添加不同的调料，而且也要注意火候。
我们在锅中加入葱姜蒜蚝油老抽那些调料之后，还需要添加多种食材。用他们所炒出来的香味儿，再往里面放我们炸好的豆腐，简单的翻炒，再添加料酒，再次的翻炒，再往里面加盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，同样简单的翻炒之下，再往里面加炸好的茄块儿。
同时也可在里面倒适量的清水，最好不要抹过他们的高度，经常涉及厨房的人，相信能够把握好水的量。说到这里，我们也即将将这道美食做好，那我们翻炒这些食材时，所选用的是大伙在这里要将其转为中火，盖上锅盖大培升概五分钟左右即可。等到时间一到，再往里面加些水淀粉勾芡，放入弄好的尖椒，还有红椒，盖上锅盖，同样需要闷制一分钟。这样到美味的红烧焖茄子做好了，是不是感觉到一些繁琐呢，味道却让你无法拒绝。

具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：茄子 1根、土豆 1个、西红柿 1个、食盐适量、姜适量、生抽适量、植物油适量、胡椒粉适量、十三香少许。
1、第一步把茄子切好。
2、西红柿土豆切好。
3、用油把土豆煎的宏隐两面都焦黄。
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油。
5、煎好蔽培厅茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里，然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十中中三香，生抽调味，加水炖3分钟。
6、炖好后盛出，完成。

1、首先将茄子和豆腐洗净后待用;
2、茄子切成块状浸泡在水里后捞出沥干水分，然后用盐腌制一下挤去水分;
3、豆腐清洗干净后切成均匀的块状沥干待用;
4、油锅烧热后将豆腐加入煎制两面金黄装出待用;
5、另起油锅将蒜末爆香，然后腌制好灶乎的茄子下锅煸炒待用;
6、将生抽、食盐、淀粉等加入碗中搅拌均匀后待用;
7、将切制好的辣椒丝、煎制好的豆腐加入到锅中和茄子一起翻炒均匀后，将调制好的酱隐老悉汁加入继续翻炒均匀后便可装盘食用。
吃茄子的注意事项
1、茄子属于寒性食材，因此一些脾胃不佳且消化不良的患者不建议多吃。
2、茄子不能生吃含粗，以防出现中毒现象。
3、老茄子不建议食用，一般秋后的老茄子含有比较多的茄碱，过多的食用会给身体带来伤害。
4、茄子不能和蟹肉一起吃，这两者都是寒性食材，结合食用会给肠胃造成不适感，严重的还可能出现腹泻的现象，特别是脾胃虚寒的人群不建议食用。