红烧小杂鱼最正宗的做法

这个问题问得好，我来回答你的帮助你学会做红烧鱼。
首先，我们把葱切成丝，把姜切成片，把蒜切成片备用。把小杂鱼洗干净后，控干水分，然后放入锅里把鱼煎成两面金黄取出备用。
锅里留少于底油，加入姜片、蒜头、干辣椒一起煎出香味。把煎好的鱼放入锅里的倒入开水，只要没过鱼即可。加入少许白糖和盐，加适量老抽上色，再加入生抽和豆瓣酱。用量还是那句话，尝一下吧，食材量不同，没有固定的比例，看个人喜好。然后滚煮3-5分钟，使其均匀入裤桥肆味。

最后，收干汤汁，放入少于香菜就可以装盘出锅了。美味的红烧小杂胡轿鱼就做好了。
综消念合上述，这就是最正宗的红烧鱼做法，不仅好吃，还非常适合做下酒菜。也可以用这种方法红烧其他的鱼！

红烧小杂鱼
主料
活的小杂鱼500g姜20g蒜5g葱10g
红烧小杂鱼的做法步骤
1.杀好水沥干
2.油核源宴七裂腔八分熟时放姜蒜爆香
3.鱼刚倒入油锅时翻炒几下（后来不能翻炒，鱼一旦有点熟容易炒烂）
4.放生抽、老酒、糖、醋、十三香轻轻翻一下
5.收汁中，怕用铲子要铲烂，用筷子拔动几下
6.收汁完装盘散上些葱花就改银ok了

用料
鲳鱼 2条
小黄鱼 4条
蹋鱼 1条
葱、姜、蒜、干辣椒
生抽、老抽、料酒
豆瓣酱
盐、糖
红烧杂鱼的做法
先备料：各种鱼洗净后控干水分，姜切片，葱切氏岁碎，干辣椒和蒜头整个就行。

家里锅小，全部鱼一起煎放不下，所以分开操作，起油锅后先下鲳鱼，煎至两面金黄即可，捞出！
请点击笑唤输入图片描述
然后下小黄鱼煎熟。

最后下蹋鱼，煎至金黄色后，加入姜片、蒜头、干辣椒一起煎出香味。

倒入清水没过鱼身。之后调味，加入少许白糖和盐，加适量老抽上色，再加入生抽和豆瓣酱。用量还是那句话，尝一下吧，食材量不同，没有固定的比例，看个人喜好。然后滚煮3-5分钟，使其均匀入味。

汤汁收紧后，撒入葱花就可以出锅啦！

完成，咸鲜中带少许辣味，很下饭！

小贴士
1.鱼身一定要擦干水分，煎的时候才不碰核凯会破皮，鱼才能保持完整的形状。
2.家里锅一般都32厘米直径，这么多雨一起下不好煎，还是分开操作吧！