溜茄子的家常做法

溜茄子的做法详敏镇解
四季豆是我们日常生活旅悄的一种十分平时的蔬菜水果，可是看上去平时的蔬菜水果确是我们饭桌上的主要，茄子的营养十分的丰富多彩，可以补充身体的维他命，针对保健养生是十分有实际效果的，而四季豆的烹调方法也是比较多的，中国各省都是有不一样的作法，在其中溜茄子的做法是较为时兴的，下边就讨论一下溜茄子的做法详细说明桥镇粗吧。
溜茄子的做法详解

1、沉定木薯淀粉做糊儿，最好是假如你夜里做，早上起来就把木薯淀粉与水混和置放在阴凉的地方沉定，在要烧菜的情况下把表层的不必要水份扔掉.（益处，入锅炸时不嘣，吃起来口味更强！）木薯淀粉与水的占比应该是大约是2比1。
2、生猪肉打花刀，切割成2-3cm一小块放进器皿里备用。
3、四季豆改刀割成5cm上下棱形块，放器皿里备用。
4、切火锅配菜.红萝卜、辣椒、小葱切棱形片，蒜头切成片预留。
5、调酱.生抽酱油香油糖白胡椒粉米酒白醋盐木薯淀粉与水混和调均匀储备用。
6、把沉定好的木薯淀粉与肉混和，锅加点油加温至120度上下炸里脊.先炸里脊后炸茄子。炸至橙黄色捞起来预留。
7、四季豆用干淀粉裹匀，入锅炸，炸至橙黄色捞起来预留。
8、待肉段和四季豆都炸好后，再放进锅中中炸一遍.那样做的益处是焦黄内嫩口味更强！
9、锅加点油，比平常烧菜的多一些，添加火锅配菜及调准的汁煸炒。
10、添加二次炸好的肉段与四季豆，掂锅让食物与调味品混和匀称.爆锅2分钟后大获全胜起锅！
在家里可以用小奶锅放小量油做，便捷又环境卫生！
从以上的详解看来，溜茄子的做法是非常简单的，这类茄子的做法是我们可以应用频率最大的一种，由于味儿的与众不同，是十分受大伙儿的亲睐的，因此，做四季豆的情况下能够考虑到用溜茄子的做法来开展烹制，让制做的四季豆更为的美味可口。

茄子家常做法大全如下（以红油茄子为例）：
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再睁慧准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸行拆至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，档早枣加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

食材用料
茄子 3个、西红柿 3个、肉 400克、姜 5克、蒜 5克、粉条 150克、炸豆腐块 150克、炸素丸子桐慧携 150克、油适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、花椒适量、大料适量、辣椒 2个、料酒适量、香油少许
茄子大锅菜的做法
1.先将切茄子切块，放盐，花椒盐2小时以上。
2.将西红柿切块
3.把姜，蒜切片。
4.把肉切片
5.把茄子除水
6.油热后，把茄子翻炒。局伏备用。
7.油热后把肉翻炒。
8.加老抽上色，加料酒，加生抽，西红柿，姜蒜，翻碧数炒。
9.加水，辣椒，粉条。
10.开锅后把烧好的茄子，还有买的炸豆腐块放到锅中，放盐。炖20分钟，转小火。
11.把素丸子放到锅中，加鸡精。开锅5分钟即可。
12.熟后加香油即可。