各种饼的做法大全家常做法 各种饼的烹饪方法

1、鸡丝锅饼

【原料配方】精白面粉250克、净鸡肉250克、熟冬笋100克、鸡蛋二只、生油750克(耗250克)麻油、白糖、酱油、料酒、精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉适量。

【制作方法】鸡肉切成火柴梗大小，放碗内，加精盐、味精、蛋清拌和，再用淀粉搅匀上浆。炒锅烧热，放生油少许，下葱花、姜末，爆出香味，投入鸡丝煸炒，再加切好的熟笋丝、白糖、料酒、酱油、味精及少许清水炒匀，然后用湿淀粉勾芡，淋上麻油摊匀，捞出置盘内晾凉，即成鸡丝笋肉锅饼馅芯。取面粉倒入碗内，磕入鸡蛋，一面徐徐加火，一面用力将面粉搅动，起沾性时，再加冷水少许，调匀成蛋糊面浆。平锅烧热，租告腔抹油，分批投入面浆，在微火上边烘边转，摊成一个直径26厘米，厚薄一致的圆形面皮，中央放入鸡丝馅心，包成20厘米长、13厘米宽的长方形，边沿用面浆粘牢，两面用小火略烘，制成锅饼生胚。再将炒锅烧热，放生油，待油温八成熟时，投入锅饼生胚，用中火油炸，炸至锅饼二面呈金黄色捞出，沥干油，放熟砧板上弊衫，用刀在面上轻拍一下，使馅芯布满四角，然后切成小块，放入盆中，趁热食用。

2、萝卜丝饼

【材料】：中筋面粉2杯,水1杯,油1汤匙,盐适量。馅：白萝卜丝半斤胡萝卜少许葱末2匙香油1匙盐适量。

【做法】：中筋面粉加水、油及盐拌匀后揉成面团，醒20分钟，备用；白、胡萝卜都刨丝，友陪加入少许盐腌一下，挤乾水份，同葱末拌入麻油成馅；将醒好的面团切成五等份，每份擀开包入馅，用掌心压成薄薄的圆饼，平底锅烧热，加油，将饼煎至2面呈金黄即可。

3、馅饼

【原料】：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

【制法】：粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

虽说“饼”是北方人民传统的家常主食，可是随着“饼”的制作花样越来越多，南方人民也开始越来越钟意它。下旦亮面由我为大家介绍10种家常饼做法，希望能帮到你。
洋葱饼
-食材-

洋葱300克、香菜、鸡蛋、吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量

-制作方法-

1.将洋葱去两头，切成圆片;

2.鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、味精，调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠;

3.起油锅，放入洋葱饼，炸至金黄色即可。
香葱鸡蛋饼
-食材-

鸡蛋2个、面粉80g、香葱、糖、盐、五香粉、白醋各适量

-制作方法-

1.鸡蛋打散，加入面粉，盐，糖，五香粉，几滴白醋。搅拌均匀后，加入清水，调到稀一些，加入香葱，拌匀;

2.平底锅火上烧热，加入一点色拉油，待温度上来后，倒入一平勺蛋液，正反面煎至上色。
土豆丝饼
-食材-

土豆3个、盐1/2勺、胡椒粉1/4勺、葱花1小碟、植物油适量

-制作方法-

1.土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝;

2.在土豆丝里加上盐、胡椒粉和葱花后拌匀;

3.热锅，加入植物油，待油温热后将拌好的土豆丝捏成一个个小圆饼形放入油锅内，炸成焦黄即可。
紫薯芝麻饼
-食材-

紫薯300g、熟白芝麻适量、糯米饭50g、白糖30g、牛奶50g

-制作方法-

1.紫薯洗净、削皮，上锅大火蒸30分钟;

2.将蒸熟的紫薯，压成泥状;

3.加入白糖、糯米饭、牛奶，用手将紫薯泥揉匀，团成一个个小圆球;

4.在烤盘上撒上芝麻，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，再将紫薯球压成紫薯饼;

5.将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即漏渣可。
菠菜胡萝卜饼
-食材-

菠菜1把、胡萝卜半根、面粉120g、鸡蛋3个、小葱1棵、盐、香油、胡椒粉适量

-制作方法-

1.胡萝卜洗净去皮，擦成丝，小葱洗净切成葱花;

2.锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软;

3.菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段;

4.鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝，调入盐、香油、胡椒粉拌匀;

5.倒入面粉和适量水搅匀;

6.平底锅抹油，倒入面糊，小火煎熟。
香煎藕饼
-食材-

莲藕400g、面粉30g、鸡蛋清2个、香菜1棵、盐、生抽适量

-制作方法-

1.莲藕去皮洗净，刨成丝，挤干水分备用;

2.将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入面粉以及适量的盐和生抽，所有食材搅拌均匀;

3.热平底锅，用油刷在锅面刷一层油;

4.取等返迟悄量的藕面团，将它搓成圆球，然后压扁放入锅中;

5.一面煎变金黄后，翻面煎另一面至金黄，每一面煎两边。
香煎虾饼
-食材-

虾仁、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒

-制作方法-

1.胡萝卜、杏鲍菇切丝焯水;

2.胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末，处理好的虾仁剁成蓉;

3.在虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇中加入葱花、料酒、盐、黑胡椒和糖拌匀，捏成饼状;

4.平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。
煎海蛎饼
-食材-

海蛎10个、面粉1勺、淀粉1勺、西红柿半个、胡萝卜半根、盐适量、糖适量、柠檬片1/4个

-制作方法-

1.海砺子对半切开，加上西红柿丁、胡萝卜末，葱花、面粉，淀粉、盐、糖，搅拌均匀;

2.热锅，油7、8成热时转小火，将拌好的海砺倒入油锅，摊成圆饼;

3.等一面煎至焦黄成型后，小心翻至另一面继续煎至金黄;

4.出锅，撒上柠檬皮碎即可。
韩式豆腐饼
-食材-

木棉豆腐100g、肉糜100g、胡萝卜1/6根、葱3根、大蒜1片、鸡蛋1个、面粉3大匙、盐1小匙、胡椒少许

-制作方法-

1.把豆腐沥干水，用手在大碗中捏碎成末;

2.胡萝卜切小丁，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起倒进豆腐末里，加盐和胡椒搅拌均匀;

3.将以上材料揉捏成豆腐饼，沾上面粉;

4.鸡蛋搅好，把豆腐饼均匀的沾上蛋液;

5.平底锅倒多一些油，中火，把饼两面都煎至金黄即可。
泡菜饼
-食材-

辣白菜1卷、中筋面粉100g、鸡蛋1个、培根2卷、香菜1把、小葱1把、蒜2瓣

-制作方法-

1.培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用;

2.在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩;

3.尝试慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状;

4.再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀;

5.锅中滴入少许底油，倒入面糊，摊至两面金黄即可盛出食用。
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材料:火腿肠1根、鸡蛋3个、米饭300克。
辅料:葱花2g，盐2g，食用油3ml，番茄酱适量。
1.取1根火腿肠，切成均匀的方块者段者。
2.在碗里加入3个鸡蛋，倒燃敏入葱花、火腿肠、米饭和盐，搅拌均匀。
3.锅里放食用油，油热后倒入搅拌好的米饭。
4.将米饭摊平，小火煎至两面金黄。
5.装盘，撒上番茄酱，将首薯年糕煎熟即可。